水果贮藏保鲜技术问答

图书标准信息

• 作者 马文 编
• 出版社 中国农业出版社
• 出版时间 2000-03
• 版次 1
• ISBN 9787109062160
• 定价 8.50元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 124页
• 字数 102千字

【目录】

一、水果贮藏保鲜的基本知识

  1 仪器腐烂变质的原因是什么？

  2 新鲜水果的贮藏与加工后水果的保藏不同点是什么？

  3 什么是水果的耐贮必和抗病性？

  4 如何理解水果的耐贮性和抗病性的关系？

  5 什么是水果的呼吸作用？

  6 哪些因素影响着水果的呼吸？

  7 什么是水果的蒸腾与萎蔫？

  8 什么是水果的失重和失鲜？

  9 影响水果水分损失的因素包括哪些？

  10 防止水果萎蔫的措施有哪些？

  11 什么是水果的“发汗”，如何防止“发汗”？

  12 什么是水果的冷害及冻害？

  13 冷害的症状有哪些？如何控制冷害的发生？

  14 如何防止冻害的发生？

  15 什么是水果的后熟作用？

  16 果品成熟度如何确定？

  17 贮藏后的果品由硬变软的原因是什么？

  18 乙烯的作用有哪些？

  19 怎样才能控制果品贮藏中的内源乙稀？

  20 怎样利用乙烯利催熟果实？

  21 受到机械损伤的果品还能长期贮藏吗？

  22 水果萎蔫有什么危害？

  23 在水果贮藏上，常用的化学药的有哪些？

  24 常见的植物生长调节剂有哪些？具有哪些主要作用？

  25 什么是休眠？

  26 什么是生理休眠和被迫休眠？

  27 休眠现象在果品中的体现是什么？

  28 如何控制和利用休眠？

二、采前采后技术对水果贮藏保鲜的影响

  1 如何划分果实成熟度？

  2 采果前应该准备什么？

  3 如何进行采果？

  4 采果时应注意的事项？

  5 如何进行果品包装场的操作？

  6 如何进地选果分级？

  7 什么是果品的涂料处理，具有什么作用？

  8 果品涂料处理方法及其机械设备？

  9 果品进行包装的目的是什么？

  10 果品包装场如何设置？

  11 如何准备果品的包装材料？

  12 果品在运输前为什么南要预冷？

  13 果品进行预总会预冷时应注意的问题？

  14 果品运输的基本要求？

  15 陆路运输时应注意的问题？

  16 铁路运输的特点及分类？

  17 集装箱的特征及规格、重量？

  18 新鲜果品运输的最佳温度？

  19 什么是低温冷链运输系统？

三、水果采后病害及防治

四、水果贮藏保鲜的一般方法

五、水果的贮藏保鲜技术

六、水果贮藏保鲜新信息

七、测定方法、仪器和药物