成都饮食服务公司特级厨师刘建成 曾廷孝编写，内容包括60道传统川菜菜品的烹调方法，烹饪原料，加工切配，烹调程序，成菜特点，制作要领，注意备注简单易学
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作者四川省成都市灌县职工技术协作委员会
出版社成都市烹饪学会 成都市饮食公司技术科
出版时间1986-10
装帧平装
开本16开
货号B3-6
上书时间2022-07-04
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