山洞里的秘密/悦读文库

图书标准信息

• 作者 李兴海
• 出版社 江西教育出版社
• 出版时间 2022-05
• 版次 1
• ISBN 9787570529803
• 定价 20.00元
• 装帧 其他
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 192页
• 字数 69千字

【内容简介】

悦读文库是一套为9—14岁孩子用心打造的青春励志读物。全套书共10册，以善良、智慧、自强、坚毅4种美好品质及沟通、创新、挫商、良好心态塑造、爱、美6种孩子的能力为主题，收录了325个富有哲理的故事，不仅能够帮助孩子培养品质，更能助力孩子分主题准确积累写作论点与素材。
为了更好地帮助孩子理解文章主旨，每篇文章下还设置了“智慧箴言”栏目，帮助孩子深入理解文章，将文章主旨及内容进一步内化，以便写作时更好地运用。
本书的主题是“美”。家乡凡的一物一景，大自然中的花、鸟、虫、鱼，旅途中熙攘的人群和寂寞的风景，无一不藏着独特的美。“生活中不缺少美，缺少的是发现美的眼睛”。通过这本书，孩子能够跟随作家，去发现生活中细微的美。这些细微的美将赋予孩子的生活以无限趣味，并能让孩子积累不少描写生活中景、物、事的技法。

【作者简介】

    李兴海，笔名一路开花。中国作家协会会员，中国青阅读写作的倡导者、推动者。读者青年文摘等期刊签约作家，语文报疯狂阅读等教育媒体专栏作家。主编出版有“麦田文库”、“中国文学名家名作”系列、“冰心文学奖新锐作家典藏馆”系列等。

精彩内容：

    从前北方人不懂吃火腿，嫌火腿有一股陈腐的油腻涩味，也许是不善处理，把“滴油”一部分未加削裁吃下去了，当然会吃得舌矫不能下，好像舌头要粘住上膛一样。有些北方人见了火腿发怵，觉得没有清酱肉爽。后来许多北方人也能欣赏火腿，不过火腿究竟是南货，在北方不是顶流行的食物。道地的北方餐馆做菜配料，绝无使用火腿，永远是清酱肉。事实上，清酱肉也的确很好，我每次作江南游是携带几方清酱肉，分馈亲友，无不赞美。只是清酱肉要输火腿特有的一段香。
    火腿的历史且不去谈它，也许是宋朝大破金兵的宗泽于无意中所发明。宗泽是义乌人，在金华之东。所以直到如今，凡火腿必金华火腿。东阳县亦在金华附近，东阳县志云：“熏蹄，俗谓火腿，其实烟熏，非火也。腌熏将如法者，果胜地常品，以所腌之盐必台盐，所熏之烟必松烟，气香烈而善入，制之及时如法，故久而弥旨。”火腿制作方法亦不必细究。之手续及材料必定很究。东阳上蒋村蒋氏一族大部分以制火腿为业，故“蒋腿”特为有名。金华本地常不能吃到好的火腿，上品均已行销各地。
    我在上海时，每经大马路，辄至天福市得熟火腿四角钱，店员以利刃切成薄片，瘦肉鲜明似火，肥肉依稀透明，佐酒下饭为无上妙品。至今思之犹有余香。
    一九二六年冬，某吴梅先生宴东南大学同仁于万全，予亦叨陪。席间上清蒸火腿一，盛以高边大瓷盘，取火腿精部分，切成半寸见方高寸许之小块，二三十块矗立于盘中，纯由醇酿花雕蒸制熟透，味之鲜美无与伦比。先生微酡，击案高歌，盛会难忘，于今已有半个世纪有余。
    时，某张道藩先生召饮于重庆之留春坞。留春坞是云南馆子。云南的食物产品，无论是萝卜或是白菜都异常硕大，猪腿亦不例外。故云腿通常均较金华火腿为壮观，脂多肉厚，虽香味稍逊，但是做烧火腿则特别出。留春坞的烧火腿，大厚片烤熟夹面包，丰腴适，较湖南馆子的蜜汁火腿似乎犹胜一筹。
    台湾气候太热，不适于制作火腿，但有不少人仿制，结果不是粗制滥造，便是腌不足急于发售，带有死尸味；幸而无尸臭，亦是一味死咸，与“家乡肉”无殊。逢年过节，常收到礼物，火腿是其中一。即使可以食用，其中那根大骨头很难剔除，运斤猛斫，可能砍得稀巴烂而骨尚未断，我一见火腿便觉束手无策，廉价出售不失为一办法，否则只好央由菁清持往熟识商店请求代为肢解。
    有人告诉我，整只火腿煮熟是有诀窍的。法以整只火腿浸泡水中三数，每换水一二次，然后刮磨表面油渍，然后用凿子挖出其中的骨头(这层手续不易)，然后用麻绳紧紧捆绑，下锅煮沸二十分钟，然后以微火煮两小时，然后再大火煮沸，取出冷却，即可食用。像这样繁复的手续，我们哪得工夫?不如买现成的火腿吃(台北有两家上海店可以买到)，如果买不到，干脆不吃。
    有一次得到一只真的金华火腿，瘦小坚硬，大概是收藏有年。菁清持往熟识商肆，老板奏刀，砉的一声，劈成两截。他怔住了。鼻孔翕张，好像是嗅到了异味，惊叫：“这是道地的金华火腿，数十年不闻此味矣!”他嗅了又嗅不忍释手，他要求把爪尖送给他，结果连蹄带爪都送给他了。他说回家去要好好炖一锅汤吃。
    美国的火腿，所谓ham，不是不好吃，是另一种东西。如果是现烤出来的大块火腿，表皮上烤出凤梨似的斜方格，趁热切大薄片而食之，亦颇可，唯不可与金华火腿同而语。“佛琴尼亚火腿”则又是一种货，香味均略近似金华火腿，去骨者尤佳，常居的游子，得此聊胜于无。p26

【目录】

辑 此心安处是吾乡

火腿/梁实秋

夜游者/李雪峰

“宣威小鲍鱼”/大彩

满城尽是柚/朱向青

此心安处是吾乡/叶浅韵

豆花情缘/向青

山洞里的秘密/魏彩琼

手艺的黄昏/查一路

第二辑 青山有声

北的春天/周作人

牡丹的拒绝/张抗抗

春迟迟/汪海

鸟喧/刘你

青山有声/刘峰

湖边的风/刘雨

与竹为邻/刘然

山有桂子/张郁

东山看雪/浅浅

生命之芯/李宇

养一畦露水/林雪

……