霉菌毒素与饲料食品安全

图书标准信息

• 作者 计成 编
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2007-07
• 版次 1
• ISBN 9787122005182
• 定价 38.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 274页
• 字数 335千字

【内容简介】

本书汇编霉菌毒素研究领域的最新资料，评估霉菌毒素对粮食、饲料和食品所造成的风险以及对植物、动物和人类的影响，探讨霉菌毒素的控制措施。
本书比较系统地介绍了霉菌毒素的污染概况、主要的产毒霉菌和霉菌毒素的形成、黄曲霉毒素中毒、单端孢霉烯族毒素（脱氧雪腐镰孢菌烯醇和T.2毒素）中毒、赭曲霉毒素中毒、玉米赤霉烯酮中毒、烟曲霉毒素（伏马毒素）中毒、其他霉菌毒素中毒、影响霉菌毒素毒性效应的因素、霉菌毒素的检测方法、预防霉菌毒素的措施、霉菌毒素的常用脱毒方法、霉菌毒素解毒方法的最新研究进展、猪和家禽霉菌毒素中毒症的诊断与治疗、霉菌毒素的风险评估与控制法规等内容。
本书可作为相关学科的大专院校师生、研究院所的科研人员及饲料企业、粮食企业、农产品加工、食品加工企业相关人员参考书。

【目录】

第一章霉菌毒素的污染概况
第一节国内外霉菌毒素的污染概况
第二节霉菌毒素污染的途径
第三节霉菌毒素对农产品及其加工制品的污染
第四节霉菌毒素对畜产品及其加工制品的污染
参考文献

第二章主要的产毒霉菌和霉菌毒素的形成
第一节主要的产毒霉菌及霉菌毒素的种类
第二节曲霉菌生长及其毒素的产生
第三节镰孢霉菌生长及其毒素的产生
第四节青霉菌、麦角菌和内生真菌感染及其毒素的产生
参考文献

第三章黄曲霉毒素中毒
第一节黄曲霉毒素概述
第二节动物黄曲霉毒素中毒
第三节人类黄曲霉毒素中毒
第四节黄曲霉毒素对免疫系统的破坏作用
参考文献

第四章单端孢霉烯族毒素（脱氧雪腐镰孢菌烯醇和T?2毒素）中毒
第一节单端孢霉烯族毒素概述
第二节动物单端孢霉烯族毒素中毒
第三节人类单端孢霉烯族毒素中毒
第四节单端孢霉烯族毒素对免疫系统的破坏作用
参考文献

第五章赭曲霉毒素中毒
第一节赭曲霉毒素概述
第二节动物赭曲霉毒素中毒
第三节人类赭曲霉毒素中毒
第四节赭曲霉毒素对免疫系统的破坏作用
参考文献

第六章玉米赤霉烯酮中毒
第七章烟曲霉毒素（伏马毒素）中毒
第八章其他霉菌毒素中毒
第九章影响霉菌毒素毒性效应的因素
第十章霉菌毒素的检测方法
第十一章预防霉菌毒素的措施
第十二章霉菌毒素的常用脱毒方法
第十三章霉菌毒素解毒方法的最新研究进展
第十四章猪和家禽霉菌毒素中毒症的诊断与治疗
第十五章霉菌毒素的风险评估与控制法规

附录1饲料中霉菌的测定（微生物法）（GB/T13092—2006）
附录2饲料中黄曲霉毒素B1的测定（酶联免疫吸附法）（GB/T17480—1998）
附录3食品中黄曲霉毒素的测定（免疫亲和层析净化?高效液相色谱法和免疫亲和层析净化?荧光光度法）（GB/T18979—2003）
附录4食品中黄曲霉毒素B1的测定（GB/T5009?22—2003）
附录5食品中黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素B2、黄曲霉毒素G1、黄曲霉毒素G2的测定（GB/T5009?23—2003）
附录6食品中黄曲霉毒素M1与黄曲霉毒素B1的测定（GB/T5009?24—2003）
附录7乳和乳粉中黄曲霉毒素M1的测定（免疫亲和层析净化?高效液相色谱
法和免疫亲和层析净化?荧光光度法）（GB/T18980—2003）
附录8饲料中玉米赤霉烯酮的测定（GB/T19540—2004）
附录9配合饲料中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定（薄层色谱法）（GB/T8381?6—2005）
附录10谷物及其制品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定（GB/T5009?111—2003）
附录11配合饲料中T?2毒素的测定（薄层色谱法）（GB/T8381?4—2005）
附录12小麦中T?2毒素的酶联免疫吸附测定（ELISA）（GB/T5009?118—2003）
附录13饲料中赭曲霉毒素A的测定（GB/T19539—2004）
附录14谷物和大豆中赭曲霉毒素A的测定（GB/T5009?96—2003）
附录15饲料中烟曲霉毒素（伏马毒素）B1含量的测定（酶联免疫吸附测定法）（引自蔡辉益主编《饲料安全及其检测技术》，2005）
附录16苹果和山楂制品中展青霉素的测定（GB/T5009?185—2003）
附录17植物性食品中杂色曲霉素的测定（GB/T5009?25—2003）