果酱画制作精解

图书标准信息

• 作者 陈瑜 主编；陈洪华；李祥睿
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2023-09
• 版次 1
• ISBN 9787122436849
• 定价 59.00元
• 装帧 其他
• 页数 118页
• 字数 131千字

【内容简介】

果酱画是用果酱在盛器中描画出各式各样的图案，用来装饰菜点的一种方法。本书首先介绍了果酱画的基本原料、工具、常用技法、调色规律、构图方法、制作步骤等基础知识，然后按照植物类、动物类、其他类的分类，精选了大量常见易学的实例，进行了具体的、详细的制作方法讲解，指导、启发读者的创作思路，使读者能够运用素描、勾勒、涂抹、晕染等技巧制作出精美的果酱画。
  本书适合餐饮行业从业人员、烹饪专业师生参考，也适合烹饪爱好者自学。

【目录】

一、果酱画概述001

（一）果酱画的概念002

（二）果酱画的特点002

（三）果酱画的原料003

（四）果酱画的工具003

（五）果酱画的常用技法004

（六）果酱画的调色规律005

（七）果酱画的常见构图005

（八）果酱画的一般步骤008

（九）果酱画的注意事项008

二、果酱画制作案例009

（一）植物类果酱画010

雏菊花语010

春梅盛开011

分染牡丹012

粉色玫瑰014

粉色月季015

荷包牡丹017

荷荡双绝018

荷塘夏韵020

蝴蝶兰开022

红花绿叶024

蕙质兰心026

百合花美027

蓝蝴蝶梦029

凌波仙子030

凌霄花开032

墙角梅花033

双菊相映035

桃花朵朵037

福寿吉祥039

杏花争艳040

幸福格桑042

紫色玉兰043

草莓之约044

橘子飘香046

枇杷熟了048

水墨葫芦049

硕果累累050

丝瓜藤架051

酸甜荔枝053

桃之夭夭055

甜美樱桃056

大红萝卜057

敦厚毛竹058

荷塘月色059

清濯莲子060

仙人掌美062

紫藤架下063

（二）动物类果酱画064

斑斓锦鸡064

池塘虾趣066

池塘鱼趣068

蝶尾金鱼070

飞龙在天072

凤舞九天073

公鸡雄风075

荷花翠鸟076

荷上蜻蜓078

精明家雀080

马到功成081

鸟语花香082

枇杷与鸟084

麒麟瑞兽086

山鹊迎春088

双蝶飞舞090

双鱼之喜092

松鹤延年093

兔爱萝卜095

螃蟹戏水097

枝头小鸟098

仙鹤逍遥100

优雅小鹿101

小鸟弄荷103

新年祈望105

熊猫爱竹106

鹰击长空108

鸳鸟回眸109

（三）其他类果酱画110

端午粽子110

寄情山水112

美人抚扇114

仕女撑伞116

秀女顾盼117