餐饮服务与管理

图书标准信息

• 作者 田哩
• 出版社 重庆大学出版社
• 出版时间 2016-10
• 版次 1
• ISBN 9787562499268
• 定价 37.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸

【内容简介】

本书包含四大块内容，分别是餐饮企业认知、餐饮企业服务、餐饮企业经营管理及创业。具体 内容包括 餐饮企业概述、 餐饮部的组织机构、 餐饮服务基本技能、中餐厅服务、 西餐厅服务、 酒吧服务、 特殊服务、菜单设计与制作、采购与库存管理、 厨房生产与管理、餐饮销售管理、 餐饮服务质量管理、 自主创业开餐厅等内容。