食用菌生产与加工

图书标准信息

• 作者 杨桂梅 崔兰舫 主编
• 出版社 中国农业大学出版社
• 出版时间 2021-02
• 版次 1
• ISBN 9787565524943
• 定价 57.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 283页
• 字数 460千字

【内容简介】

本教材分5部分：基础篇、菌种生产篇、栽培篇、病虫害防治篇、保鲜与加工篇。基础篇包括认识食用菌及食用菌生产、食用菌的类别与形态结构识别、食用苗生理与生态环境认知和消毒灭菌，菌种生产篇包括母种生产、固体菌种生产、液体菌种生产、菌种质量鉴定与保藏，栽培篇包括常见食用菌栽培；病虫害防治篇包括食用菌常见病害的识别与防治和食用菌常见虫害的识别与防治；保鲜与加工篇包括食用菌保鲜和加工。以上均以项目化模式编写。本教材可供高职高专院校农林类相关专业根据当地食用菌生产实际及教学安排针对性地选取学习内容，还可以供食用菌从业人员参考。

【目录】

 食用菌生产基础篇

项目一认识食用茵及食用菌生产  

项目二食用菌的类型与形态结构识别

项目三食用菌生理与生态环境认知

项目四消毒灭菌  

    食用菌菌种生产篇

菌种生产概述  

项目五母种生产   

  任务一食用菌组织分离 

  任务二食用菌母种扩繁

项目六固体菌种生产  

  任务一木屑原种生产

  任务二谷粒原种生产

  任务三栽培种生产

  任务四枝条菌种生产    

项目七液体菌种生产  

  任务一摇瓶菌种生产

  任务二移动式发酵罐液体菌种生产 

  任务三带控制柜的发酵罐液体菌种生产 

项目八菌种质量鉴定与保藏  

  任务一食用菌菌种质量鉴定 

  任务二菌种保藏与复壮     

食用菌栽培篇

项目九食用菌企业选址与布局

项目十常用栽培原料的选择和处理

项目十一袋栽杏鲍菇工厂化生产

  任务一料包生产 

  任务二接种

  任务三发菌管理

  任务四杏鲍菇出菇管理  

项目十二瓶栽杏鲍菇工厂化生产

项目十三金针菇工厂化生产

  任务一袋式金针菇工厂化生产  

  任务二瓶栽金针菇工厂化生产

项目十四平菇栽培  

  任务一反季节平菇栽培

  任务二秋季平菇栽培

项目十五香菇栽培  

  任务一秋冬季香菇栽培．．

  任务二反季节香菇栽培．

项目十六黑木耳栽培

  任务一立式地栽黑木耳  ．  

  任务二黑木耳棚室吊袋栽培

项目十七滑菇栽培．．

  任务滑菇工厂化生产技术

项目十八双孢菇栽培  

  任务一双孢菇菇房架式增温剂发酵栽培  

  任务二双孢菇工厂化生产技术

项目十九羊肚菌栽培  

  任务一羊肚菌棚室营养袋栽培．

  任务_二羊肚菌大田营养袋栽培

项目二十鸡腿菇栽培  

  任务鸡腿菇畦栽技术

    病虫害防治篇

项目二十一食用菌常见病害的识别与防治

  任务一菌丝体阶段常见病害的识别与防治

  任务二子实体阶段常见病害的识别及其防治

项目二十二食用菌常见虫害的识别与防治

    保鲜与加工篇

项目二十三食用菌保鲜

任务一杏鲍菇冷链综合保鲜技术

任务二双孢蘑菇速冻保鲜技术

任务三蟹味菇套盘包装保鲜技术

项目二十四食用菌加工

任务一香菇干制技术

任务二双孢蘑菇真空冻干技术

任务三滑菇盐渍技术

任务四双孢蘑菇软罐头加工技术

参考文献