商品养护技术
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广东广州
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作者杨登想 主编
出版社化学工业出版社
ISBN9787122065322
出版时间2009-09
装帧平装
开本16开
定价26元
货号20686995
上书时间2024-11-12
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
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导语摘要
本书是高职高专“十一五”规划教材★之一。内容包括：商品的分类与质量管理，仓库温度、湿度管理，商品的包装，易霉腐商品的养护，食品储存与保鲜技术，金属商品的养护，高分子商品的养护，轻纺类商品的养护、日化类商品的养护，仓储管理，危险化学品的安全储存，仓库的防火防爆，仓库鼠害、虫害、蚁害的防治等。本书理论与实践紧密结合，内容系统深入，通俗易懂，可操作性强，突出应用性和实践性。
本书可作为高职高专类院校、应用型高等院校的物流管理、物流工程及相关专业的教材，也可作为物流企业的管理人员、技术人员的培训教材和参考用书。
目录
章 商品的分类与质量管理
节 商品养护的研究对象、任务和作用
一、商品养护的研究对象
二、商品养护的任务
三、商品养护的作用
第二节 商品的分类
一、商品划分的基本原则
二、商品分类的方法
三、国际商品分类中商品的类别
第三节 商品质量变化的类型
一、商品的物理机械变化
二、商品的化学变化
三、商品的生理生化变化及其他生物引起的变化
第四节 商品质量变化的影响因素
一、影响商品质量变化的内因
二、影响商品品质变化的外因
复习思考题
第二章 仓库温度、湿度管理
节 空气温度、湿度对商品质量的影响
一、空气温度、湿度的基本知识
二、空气温度、湿度对商品质量的影响
第二节 仓库温、湿度的控制与调节
一、密封与通风
二、吸潮与空调器调节
第三节 冷藏库的温、湿度的管理
一、冷藏库的分类
二、冷库的结构
三、冷库的库房管理
第四节 商品养护实例水产品低温保鲜技术
一、冷藏保鲜技术
二、冷海水保鲜技术
三、微冻保鲜技术
四、冻结保鲜技术
五、冻品在冻藏中的质量控制
复习思考题
第三章 商品的包装
节 商品包装的概念、种类
第二节 商品包装的技术
一、包装材料
二、包装技术
第三节 商品包装的标志及条形码
一、包装标记
二、包装标志
三、包装标记和包装标志的要求
四、条形码
五、RFID技术
第四节 商品包装对商品养护的作用
一、包装材料对商品养护的作用
二、包装技术对商品养护的作用
第五节 养护技术实例识别商品外包装上的标志
复习思考题
第四章 易霉腐商品的养护
节 易霉腐商品的种类及特点
一、易霉腐商品的种类
二、易霉腐商品的特点
第二节 商品霉腐的过程和影响因素
一、商品霉腐的过程
二、引起商品霉腐的主要因素
第三节 商品霉腐的防治
一、加强库存商品的管理
二、化学药剂防霉
三、气相防霉腐
四、气调防霉腐
五、低温冷藏防霉腐
六、干燥防霉腐
七、其他防霉腐的方法
第四节 养护技术实例酱油储存技术
一、酱油生霉（生白）的原因
二、酱油防霉的措施
三、常用防腐剂及其使用方法
四、澄清、储存和包装
复习思考题
第五章 食品储存与保鲜技术
第六章 金属商品的养护
第七章 高分子商品的养护
第八章 轻纺类商品的养护
第九章 日化类商品的养护
第十章 仓储管理
第十一章 危险化学品的安全储存
第十二章 仓库的防火防爆
第十三章 仓库鼠害、虫害、蚁害的防治
参考文献
内容摘要
本书是高职高专“十一五”规划教材★之一。内容包括：商品的分类与质量管理，仓库温度、湿度管理，商品的包装，易霉腐商品的养护，食品储存与保鲜技术，金属商品的养护，高分子商品的养护，轻纺类商品的养护、日化类商品的养护，仓储管理，危险化学品的安全储存，仓库的防火防爆，仓库鼠害、虫害、蚁害的防治等。本书理论与实践紧密结合，内容系统深入，通俗易懂，可操作性强，突出应用性和实践性。
本书可作为高职高专类院校、应用型高等院校的物流管理、物流工程及相关专业的教材，也可作为物流企业的管理人员、技术人员的培训教材和参考用书。
精彩内容
章 商品的分类与质量管理
节 商品养护的研究对象、任务和作用
一、商品养护的研究对象
商品尚未进入消费领域之前，为实现销售目的所出现的暂时停滞，称为商品储存。在储存过程中对商品进行保养和维护工作，称为商品养护。从广义上说，商品从离开生产领域而未进入消费领域之前这段时间的保养与维护工作，都称为商品养护。商品在储存期间，宏观上处于静止状态，但商品本身不断发生各种各样的变化，这些变化都会影响到商品的质量，如不加以控制，就会由量变到质变。商品储存养护就是根据商品在储存期的质量变化规律，针对商品的不同特性，创造一个适宜商品储存的环境，控制外界因素的影响，达到防止或减弱商品的质量变化、防止商品损失的目的。
二、商品养护的任务
商品在储存期间，由于商品成分、结构性质的差异，受到外界因素的影响，会发生这样那样的变化，使商品的质量和数量都受到损失。针对商品不同的特性，研究和探索各类商品在不同环境下质量变化的规律，采取相应的技术措施和方法，控制不利的因素，为保护商品质量、减少商品损耗创造优良的储存环境，是商品养护工作主要的目标和任务。
商品养护要实现上述目的和任务，必须做好以下几个方面的工作：
①从仓库实际出发，有效地研究解决现代仓库中发生的质变问题，探讨商品质量在储存过程中的变化规律；
②要为降低仓储费用、减少商品损耗，提出合理养护措施，加强在仓库中商品质量的管理；
③研究制定仓储商品损耗的上下限，以及在库商品的安全储存期，主要是研究商品使用价值的有效期，以防止商品霉变和失效；
④探究制定仓储商品的分类体系，促使仓储工作向机械化、电子化发展；
⑤运用商品养护理论解决在库商品的有害因素，减少商品污染和环境污染；
⑥普及与提高商品养护理论和实践知识，培训商品养护人才。
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