有茶气 谬误与传说中的中国茶
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作者曾园
出版社北京联合出版社
ISBN9787559637840
出版时间2020-03
装帧平装
开本32开
定价48元
货号9787559637840
上书时间2024-07-19
商品详情
- 品相描述：八五品
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导语摘要
1.为中国茶建立一个真实坐标。中国人喝茶，能够品出其他民族觉察不了的味道。
2.打破中国茶的传说与谬误，还原茶之真相：喝茶是件简单的事，喝不懂是不信任自己的舌头。所谓好茶，无非是品种加产地加工艺。买茶人比卖茶人更懂茶。茶是雅事，但极易落俗。
3.有故事，有知识，有见识。
4.针对当下茶叶市场热点话题，给出自己独到见解。
作者简介
曾园，作家、媒体人，前新周刊、南都周刊主笔。曾在《读书》《三联生活周刊》发表书评、翻译与文化评论。在《南方都市报》《东方早报》等媒体开设专栏。2009年出版随笔集《词的冒险》。2015年起在《南方都市报》《南都周刊》开设茶文化专栏。
目录
001_卢仝终究是孤独的
006_茶圣陆羽的身后事
014_唐诗中的党争与茶税
020_徽宗朝的时间穿越术
031_明清第一名茶：龙井与岕茶之争
047_喝好茶最快捷办法是先当个皇帝
052_水之玄理终结者乾隆
058_等级森严的水
065_为了买中国茶,美国人杀光了太平洋的海豹和海獭
072_世界首富伍秉鉴卖过鸦片吗？
099_天花与茶商
105_中国茶叶衰败之谜
111_大盛魁的秘密：茶枝子
115_大茶商的境界
120_龙井神话
127_晋商钟爱两种植物
132_茶与霉的历史
139_新茶区：战火中的珍贵商机
144_茶的鸿门宴
151_农药为何成为王者？
157_博尔赫斯的茶，与一位朋友徒然的一生
163_奥巴马与马未都，谁更懂茶？
173_茶道与味道178_马云为什么去做普洱？
184_方舟子谈茶，茶人应感欣慰
189_喜茶疑云
194_没有茶，你的赛博朋克就是假的
199_博物学家的茶叶探访
205_港币上茶叶为何取代了狮子
211_隐秘的广州
217_都说换美元不如存茶，但存茶并不容易
222_末茶笔记
257_最后的苏意
内容摘要
这是一本知识性与趣味性兼具的拨乱反正之书，是作者近年深度研究茶叶文化的成果，提出了许多与传统接近不同的观点；并对当下茶叶市场的一些热点问题提出了自己独到的见解，对读者都具有重要的指导意义。此外，由于作者对历代的茶人趣事能信手拈来，纵横捭阖，使得本书读起来妙趣横生。
精彩内容
中国茶叶衰败之谜清初中国茶叶如烈火烹油，达到鼎盛时期：18世纪全球首富潘振承、19世纪全球首富伍秉鉴的祖上都是福建茶农，他们在广州十三行做茶叶贸易，将英国与俄国国库中的白银席卷一空。但茶叶史的下一篇章却是印度阿萨姆茶崛起，中国茶一再落败。原因似乎也摆在面前：英国人福钧偷走了中国茶叶。
据学者胡文辉考证，早在17世纪末，德国博物学家和医生A.雷克已从日本将茶籽带到爪哇，并培育成功；19世纪前期，荷兰人贾克布森六赴中国，最后一次更是在清政府悬赏其首级的情形下，带回700万颗茶籽和15名工人，成就了爪哇的茶业。即便在英国人这边，在福钧的中国行之前近二十年，乔治·詹姆斯·高登、查理斯·加尔夫（传教士）就已得到总督威廉·班庭克的鼎力支持，赴华并购买到大批武夷山茶籽了。
中国茶引种巴西也存活了。
事实上，茶叶原产地就是中国，世界各地的茶叶几乎都是从中国引种出去的。当然，云南边境外的一些地方也有茶树，但品种不如中国。
为什么英国的这次引种引起了这么大的影响？而且，东印度公司破产之后，立顿公司继续了英国茶行业的神话，并延续至今。
英国人福钧本是植物学家，从他写的《两访中国茶乡》中可以看出他对茶的了解。他澄清了林奈在植物学分类上的迷惑之处：绿茶与红茶是一种植物，区分它们的是不同工艺。他带走的武夷山品种与阿萨姆品种的嫁接是当时最高水平的农产品杰作。
即使是这样，任何人也很难接受阿萨姆红茶质量高于福建红茶这种判断。
实际上，由于英国人喝的是奶茶，当气味芳香、味道隽永的福建红茶冲入牛奶并加糖以后，香气减弱，味道变淡，整体感觉就比不上以“浓强鲜”为特点的阿萨姆奶茶。但这不过是品种改良问题，对中国茶农来说，难度不大。
而福钧带走茶种，对中国茶叶的打击也很有限。他的打击其实在于他看到了中国绿茶生产的现场状况，并在1851年的世博会上公之于众：“工人们的双手全都被染成了蓝色。我禁不住想，要是那些绿茶饮用者看到这一场景，他们那特殊的偏好可能就会被纠正过来——要我说的话，他们的口味因此就会更纯正。”这些细粉是染色剂，被他带回英国分析后，其中有普鲁士蓝等毒性很大的化学产品。
这应该是对中国茶打击最大的新闻。从此之后，英国人不再喝中国绿茶。
那么，是因为中国茶农在全世界最没有职业道德吗？
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