人气美食博主私人厨房：绝对！家常菜

图书标准信息

• 作者 陈美桥 著
• 出版社 译林出版社
• 出版时间 2014-08
• 版次 1
• ISBN 9787544747653
• 定价 39.80元
• 装帧 平装
• 开本 24开
• 纸张 铜版纸
• 页数 186页
• 字数 96千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 人气美食博主私人厨房

【内容简介】

　　《人气美食博主私人厨房：绝对！家常菜》分无肉不欢、素材也够味、餐桌上怎么少的了水产、主食小吃最有爱、肚饱眼馋惹味菜五章，主要针对80后95前的厨房小白。挑选最家常或者饭店菜单最常见的菜，用简单的步骤、常见的食材和调料教读者做出惹味菜肴。

【作者简介】

　　陈美桥，笔名赛菲，80后，四川人。曾是畅销教辅图书“迪克猫”编辑部、《四川省商务志》编辑部编辑，达州作家协会会员，农家乐“得月山庄”创始人。
　　因家里开有饭店，对美食很感兴趣，所以常常到后厨偷师学艺，闲时爱在小厨房实践、琢磨，记录小小心得，与朋友交流分享。

【目录】

厨房里的温柔革命

 

 

第1 章 无肉不欢

 

—— 没有不爱吃肉的人，只有做不好的肉

 

 

伴随我们一生的家常菜

 

香菇豌豆炒肉末

 

经典川菜的正宗味道

 

蒜苗回锅肉

 

简单美味快手菜

 

香干炒肉丝

 

慢火烧出的好味五花肉

 

干野菌烧肉

 

营养又便捷的蒸菜

 

糯米蒸排骨

 

新疆餐厅里最火的一道菜

 

新疆大盘鸡

 

夏日必备惹味凉拌菜

 

凉拌鸡丝

 

享誉大江南北的人气菜

 

宫保鸡丁

 

鸡翅控不容错过的简易美味

 

红烧鸡翅

 

最快捷惹味的鸭肉吃法

 

仔姜鸭片

 

风靡湘菜馆的特色菜

 

小炒黄牛肉

 

 

第2 章 素菜也够味

 

—— 一样的原料，升级的味道

 

 

清爽宜人又不失鲜美

 

海米冬瓜

 

粤式经典做法

 

豆豉鲮鱼油麦菜

 

让人思念的家乡味道

 

红烧小土豆

 

经典菜肴的嫁接口感

 

鱼香茭白

 

变废为宝超级下饭菜

 

豆豉辣椒炒通菜梗

 

十家菜馆九家有

 

炝炒手撕包菜

 

最简单美味的豆腐做法

 

红烧豆腐

 

让人欲罢不能的开胃小菜

 

爽口木耳

 

香滑入骨的湖南特色菜

 

辣炒攸县香干

 

如何减少苦瓜的苦味

 

苦瓜煎蛋

 

 

第3 章 餐桌上怎么少得了水产

 

—— 让内陆吃货找回缺失的美味

 

 

餐桌上不可缺少的经典

 

酸菜鱼

 

六步做成星级口感清蒸鱼

 

清蒸鳜鱼

 

带鱼的经典做法

 

麻辣带鱼

 

最原始香醇的海鲜味道

 

白灼虾

 

不麻辣也惹味

 

酱焖武昌鱼

 

色香味形俱全的鱼片做法

 

口味鱼

 

足不出户享受异国风味

 

浇汁鲈鱼

 

 

第4 章 主食小吃最有爱

 

—— 偶尔也让米饭退出厨房

 

 

软糯而不熟烂的美味

 

糯米烧卖

 

鲜掉眉毛的经典主食

 

鲜味抄手

 

居家必会的健康主食

 

玉米发糕

 

川内经久不衰的平民主食

 

红油炸酱面

 

滋养发肤的好帮手

 

黑芝麻馒头

 

姑娘小伙都热爱的川味小吃

 

伤心凉粉

 

备受南方人喜爱的一碗粥

 

皮蛋瘦肉粥

 

如何煎出有冰花的饺子

 

韭香煎饺

 

 

第5 章 肚饱眼馋惹味菜

 

—— 把饭店搬回家

 

 

喝酒必备的绝妙下酒菜

 

跳水牛肉

 

世界排行榜上有名的人气菜

 

糖醋里脊

 

备受欢迎的汤菜一锅齐

 

芸豆蹄花

 

让人迷恋的云南特色菜

 

景颇鬼鸡

 

川东百姓钟爱的江湖菜

 

尖椒鸡

 

家常味道绝味升级

 

蜀香肉片

 

好吃的腰花是如何炼成的

 

老干妈炒腰花

 

 

常见调料自制

 

葱油

 

蒜油

 

自制红油

 

三味剁辣椒

 

糖色

 

炸酱

 

咸香蘸碟

 

香辣蘸碟