花样主食 蝶儿 9787543678514 青岛出版社
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作者蝶儿
出版社青岛出版社
ISBN9787543678514
出版时间2012-01
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数191页
定价19.8元
货号9787543678514
上书时间2023-08-17
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商品详情
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基本信息
书名:花样主食
定价：19.8元
作者:蝶儿
出版社：青岛出版社
出版日期：2012-01-01
ISBN：9787543678514
字数：
页码：191
版次：
装帧：平装
开本：12开
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内容提要
目录
PART 01 基础知识 教你调制面团 调制面团的一般步骤 调制面团所需材料 粉类材料 液体材料 膨松剂 小结：面团分类及适用类别 教你调制馅料 调制馅料的一般步骤 馅料种类 成馅 甜馅 教你整形面团 整形面团的一般步骤 搓条 下剂 制皮 成形 教你制熟面点 制熟面点的常用烹饪方法 蒸 煎 烙 煮 炸 烤 附：制作面点常用工具 制作面点常用工具 本书中涉及的．称量工具 本书专业词汇释义 ……PART 02 花样主食
作者介绍
蝶儿 高级西式面点师、高级中式面点师。2007年、2008年分别被评为搜狐吃喝社区十大美食家，2009年被评为搜狐时尚盛典美食达人、搜狐吃喝频道美食达人。蝶儿的美食作品曾经先后在《饮食科学》、《贝太厨房》、《中国烹饪》等杂志发表。近两年出版了个人专著《家常主食分步详解》，与他人合作出版了《好吃家常菜》、《可口家常主食》、《新编家常菜谱2》、《百姓餐桌2888》、《美味家常菜分步详解》共计6本美食书籍和一张美食视频光盘。搜狐博客：蝶儿之家 开博至今，访问量近600万。
序言
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【封面】
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