快手蒸菜

图书标准信息

• 作者 陈长芳
• 出版社 旅游教育出版社
• 出版时间 2019-09
• 版次 1
• ISBN 9787563740147
• 定价 68.00元
• 装帧 其他
• 开本 大16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 112页
• 字数 78千字

【内容简介】

本书精选全国各地餐厅旺销蒸菜100余款，突出“快手”的特点，都是便于后厨批量加工、提高上菜速度的创意旺菜。为了便于阅读，我们将内容分为“蒸鱼”“蒸肉”“蒸海鲜”“蒸家禽”“蒸蔬菜”“创意蒸”共六个章节，所有菜品均由《中国大厨》专业传媒历时五年拍摄整理而来，图片清晰精美、格式简洁易读、制作流程详细、技术点拨凝练，可以满足餐饮经营者、一线大厨以及美食发烧友等不同读者的需求，是提高蒸菜技能、丰富菜品种类的宝贵参考。