爱上做点心
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作者彭依莎主编
出版社北京美术摄影出版社
ISBN9787559203229
出版时间2019-01
装帧平装
开本16开
定价39.8元
货号17F4798EB4C74ECD985
上书时间2025-01-01
商品详情
- 品相描述：全新
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商品简介
本书向读者介绍了制作点心的基础知识以及不同点心的具体制作方式，图文结合展示制作过程，是一本颇具实用性的点心食谱。
作者简介彭依莎，女，广东汕尾人，2015年获得美国认证国际西点师证书，现为掌厨APP烘焙达人。多次参与创意烘焙大赛，参与品牌烘焙研发产品。在2016年曾参加上海烘焙技术表演。深圳市名厨专业委员会总会成员。积累了多年的烘焙产品制作经验，对于制作烘焙产品有许多体会与感悟。出版过图书《从零开始烘焙》。
目录
章手工点心基础
002基础制作工具
004黄油的准备工作
005鸡蛋的不同打发方法
006冰箱常备面团
008制作常备果酱
009坚果处理过更美味
010点心的正确分切与储存
012自制点心包装盒
第二章现烤点心：饼干、蛋糕、面包
016蔓越莓曲奇
017奶香桃酥
018美式巧克力豆饼干
019玻璃糖饼干
020柠檬蛋白饼
022幸运饼干
023巧克力手指饼干
024雪花球
026野莓烧果子酥
027曲奇牛奶杯
028白色恋人巧克力饼干
030松子咖啡饼干
031牛轧糖奶油夹心小熊饼干
032巧克力千层酥饼
034黄桃粒磅蛋糕
035可露丽
036玛德琳蛋糕
038迷你布朗尼
039波士顿派
040薄荷莓果蛋糕
042抹茶蜜豆蛋糕
043奥利奥杯子蛋糕
044柠檬蓝莓蛋糕
046红丝绒裸蛋糕
047巧克力舒芙蕾
048哆啦A梦蛋糕卷
050面粉版爱心马卡龙
051健康南瓜面包棒
052不错奶香吐司
053咕咕霍夫
054菠萝包
056抹茶白巧克力司康
057贝果多杧
058红心奶油欧包
060皇冠泡芙
062香葱黄油面包
063布里欧修
第三章冷藏点心：慕斯、布丁、糖果
066抹茶慕斯
067巧克力奶油慕斯
068百香果慕斯
070四季慕斯
071杧果慕斯
072焦糖巴伐露
074木糠蛋糕
075豆乳盒子
076提拉米苏
078草莓布丁
079蓝莓布丁
080杧果夏洛特
081双皮奶
082焦糖苹果巴伐利亚奶冻
084鲜果寒天冻
085椰汁红豆糕
086水晶西瓜冻
088蔓越莓牛轧糖
089太妃糖
090棒棒糖
091果汁QQ糖
092猫爪棉花糖
094抹茶巧克力
095草莓巧克力
第四章冷冻速成点心：派、挞、酥皮
098南瓜派
100黄桃派
101肉桂苹果派
102烤菠萝派
103巧克力蓝莓派
104田园野菇派
106糯米红豆派
107巧克力枫糖核桃派
108夏威夷派
109香蕉太妃派
110流心奶酪挞
112草莓挞
113坚果挞
114柠檬蛋白挞
116樱桃开心果挞
117魔法水果挞
118石榴挞
120酥皮蛋挞
121酥皮椰挞
122可颂面包
123可颂甜甜圈
124巧克力可颂面包
126玲珑桥
127果酱千层酥
128拿破仑
第五章用其他工具做出的美味点心
132杂果蜂蜜松饼
133可丽饼
134榴梿班戟
136草莓夹心卷
137柠檬杧果千层蛋糕
138国王烘饼
139笑口酥
140绿柠檬奶酪蛋糕
142蜂巢蛋糕
143奶油坯麦芬
144酒渍莓干蛋糕
145铜锣烧
146草莓大福
148糯米糍
149绿豆糕
150鲷鱼烧
151章鱼小丸子
152华夫饼
内容摘要
本书向读者介绍了制作点心的基础知识以及不同点心的具体制作方式，图文结合展示制作过程，是一本颇具实用性的点心食谱。
主编推荐★37款现烤点心，24款冷藏点心，25款速成点心，18款模具点心，每天换样做，天天吃不腻！
★涵盖各种高颜值、好吃的点心，分步配图，说明详实，一切从基础入手，无死角贴心覆盖。
★每款糕点均从制作分量、时间、温度、材料、步骤5个方面做出详细解读。
★全彩高清大图贯穿全书，释义每个制作环节，仿佛美味在前，让人垂涎欲滴。
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【内容简介】
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