主厨的餐桌

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湖北武汉

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作者(英) 苏珊·荣格 ... [等] 编著

出版社华中科技大学出版社

ISBN9787568076319

出版时间2022-04

装帧精装

开本其他

定价368元

货号3931989

上书时间2024-12-30

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商品描述: 目录
本书是第一本彻底结合食物菜肴的历史, 探索过去150年内世界范围内招牌菜肴的书籍。本书由一个国际策划小组编撰, 包括获奖记者, 美食编辑、美食评论家和著名作家等。书中介绍了从传统中创新的主厨招牌菜, 比如黑松露酥皮汤、意式生牛肉片、小笼包等等。食谱融汇中西方饮食文化的精髓, 反映了当代文化与饮食文化广泛的广泛性, 有着极其巨大的商业吸引力。每道菜配有生动的插画, 阐述了每道菜的原始配方, 是可以在家就可以完成的主厨菜肴。

内容摘要
黑森林蛋糕的命名与德国黑森林有关吗？夫妻肺片在美国的译名竟然是“史密斯夫妇”？斗牛犬餐厅的“反向球化绿橄榄”为何物？麦当劳的巨无霸如何引发了“汉堡经济学”？
本书堪称一部生动的世界美食编年史，介绍了三个世纪以来全世界知名餐厅的招牌菜的历史、起源、趣闻及食谱。当你透过招牌菜的橱窗看食物的历史，你会看到塑造我们饮食文化的运动和激情。从风味和技术来看，每道菜都有其时代的痕迹，都反映了它的创造者和它所属的时代。
这本书之所以重要，是因为它能够将伟大菜肴的创意、概念和食谱追溯到最初的创造者，这不仅是向那些厨师致敬，也能帮助读者了解当今世界餐饮的创造力是如何相互关联的。

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