中国吉菜大典
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湖北武汉
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作者夏金龙主编
出版社中国商业出版社
ISBN9787520829588
出版时间2024-08
装帧精装
开本其他
定价488元
货号4661863
上书时间2024-12-30
商品详情
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作者简介
夏金龙，1977年出生，吉林榆树人，民革党员，现任吉林工商学院教授（二级），全国劳动模范、全国技术能手、享受国务院特殊津贴专家、长白山技能名师、吉林工匠，吉林省非物质文化遗产吉菜代表性传承人，吉林省饮食文化研究会会长。
目录
本书总结了吉菜代表菜肴186道、点心100道、元老级大师13名、吉菜资深大师43名、吉菜知名大师178名,吉菜青年名师92名, 特色店和示范店29家, 并梳理了吉菜的历史渊源、食材特点、吉菜特点、烹饪技法、风味特色等。
内容摘要
本书共分八章，介绍了：吉菜的由来、吉菜的历史源流、吉菜的食材源流、吉菜烹饪技艺、吉菜的大师和名师、吉菜的地方名菜名点、吉菜的筵席及名菜名席选例、吉菜的文化价值与未来发展、吉菜的名店名企等诸多内容。本书以吉菜为核心，通过翔实的史料，对我国吉菜文化进行了一次全面的梳理，更是对中华民族优秀传统文化的传承和发扬。这部大典的出版发行，将为广大民众提供一把打开吉菜文化的钥匙，使他们能够更深入地了解和欣赏这一博大精深的饮食文化。同时，它也将为我国餐饮业的发展提供宝贵的借鉴和启示。实用性、可读性强。
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