酒水知识与调酒

王 勇 男，中国餐饮服务大师，全国技术能手，中华十大绝技花式调酒技艺创始人，国家高级调酒技师，食品、饮料专业高级工程师，中国大陆首批国际调酒师协会培训师，全国职业院校技能大赛高职组“餐厅服务”赛项鸡尾酒调制与服务裁判组组长，全国职业院校技能大赛优秀裁判员，湖北省高技能人才专家，湖北省技能大师，享受湖北省政府专项津贴专家，湖北省调酒技能大师王勇工作室主持人，湖北省荆楚工匠。曾两次代表中国参加世界杯调酒锦标赛，获全球年度*佳调酒技术大奖和铜牌，这座代表了中国调酒师国际“*高技术成就”的奖杯被世界技能博物馆永久收藏。他表演的花式调酒绝技入选中华人民共和国第一届职业技能大赛闭幕式现场表演项目和全国技工院校2022年秋季学期开学第一课“绝技人生”配套教材，主要讲授“鸡尾酒调制与服务”“花式动作”“酒水知识与调酒”等课程。现任武汉软件工程职业学院文化旅游学院酒店教研室主任，兼任国际调酒师协会国际委员、中国酒类流通协会调酒师专业委员会省级副会长、武汉调酒师协会会长。获得*教学成果二等奖、全国职业院校技能大赛教学能力比赛二等奖、第一届全国技能大赛？“*受欢迎的中华十大绝技”等省部级奖10余项。主编《酒水知识与调酒》《邮轮酒吧服务与管理》等6本教材，主持和参与建设人社部“调酒师”及教育部国际邮轮乘务管理专业*教学资源库“邮轮酒吧服务与管理”“调酒技能训练”课程？，主研完成“中国白酒鸡尾酒忆苦思甜”“长饮鸡尾酒Lady Amarena”“中国风草编鸡尾酒装饰工艺”等创新成果10余项，获得专利6项。

本书在第二版得到全国广大院校师生欢迎的基础上，吸收调酒行业发展的新知识、新技术、新工艺、新方法，在保留原教材主题内容与特色的前提下，不断进行补充、优化。

本书注重调酒技能训练、酒水知识学习和职业素养的养成，夯基础、立德行，采用项目任务引领教学，融合国际调酒师协会调酒师证书(IBA Bartending Certificate)认证内容，以调酒“小白”走进世界杯鸡尾酒锦标赛看调酒、基层酒吧员、酒吧服务员和调酒师的工作任务为载体，按照酒吧员工的成长过程，循序渐进地安排相应岗位的工作任务和活动。培养学生工作和解决服务问题的能力，教学以世界杯调酒锦标赛的高端示范为标杆，充分体现了岗课赛证、综合育人的教学思想。

主编王勇全程参与书中技能演示、图片拍摄和视频录制工作，并用图片、微课视频和表格的形式详细展示技术要领、调制标准和服务程序，充分体现教材的引领性、实用性、趣味性和可操作性。在做好教材建设的同时，还建有国际邮轮乘务管理专业*教学资源库子项目“调酒技能训练”和人社部部属技能大师在线培训平台“调酒师”工种课程的配套资源。