益生元科学与技术
正版保障 假一赔十 电子发票
￥ 132.84 7.1折 ￥ 188 全新
库存5件
湖北武汉
认证卖家担保交易快速发货售后保障
作者江正强主编
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518440269
出版时间2023-11
装帧精装
开本其他
定价188元
货号4516188
上书时间2024-12-24
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
-
作者简介
江正强 中国农业大学食品科学与营养工程学院教授，博士生导师。中国轻工业食品生物工程重点实验室主任，中原食品实验室常务副主任，北京市食品营养与人类健康高精尖中心首席科学家，国家重点研发计划首席科学家。1995年参加工作；
2001年博士毕业于中国农业大学食品科学专业，博士论文获全国百篇优秀博士学位论文；2004年晋升为教授。曾在日本、
法国、德国等地进行长期交流合作研究。享受国务院政府特殊津贴，国家杰出青年基金获得者（2013），长江学者特聘教授（2013/2014），获评国家百千万工程有突出贡献中青年专家、国家“万人计划”领军人才、科技部中青年科技创新领军人才、农业部农业科研杰
出人才等，作为负责人带领“农产品生物加工技术创新团队”入选农业部创新团队。兼任中国农业工程学会农产品加工分会理事长、中国食品科学技术学会酶制剂分会副理事长、中国发酵产业协会酶制剂和益生元分会副理事长、中国食品工业协会常务理事等，并担任《
食品化学》（Food Chemistry）、《食品科学》等10余个学术期刊编委。
主要研究方向食品生物技术、食品酶与发酵工程、营养健康食品等。已发表学术论文300余篇，其中SCI收录论文200余篇，著有专著6部。授权发明专利60余项。荣获国家科技进步二等奖2项、国家科技发明二等奖1项、中国青年科技奖1项、光华工程科技奖2项、省部级科
技进步二等奖2项和国际学术奖2项等。
目录
本书围绕碳水化合物类益生元的定义、性质、生产、功能以及应用, 介绍了低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚甘露糖、人乳寡糖、菊粉等益生元的理论知识和工业化生产技术, 同时也介绍了国内益生元相关国家标准和行业标准。
内容摘要
本书基于主编研究团队以及国内外同行的近期新研究成果和进展，围绕碳水化合物类益生元的定义、性质、生产、功能以及应用，介绍了低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚甘露糖、人乳寡糖、菊粉等益生元的理论知识和工业化生产技术，同时也介绍了国内益生元
相关国家标准和行业标准。
相关推荐
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价