为健康生活加“油”
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湖北武汉
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作者何东平 ... [等] 主编
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518430826
出版时间2023-04
装帧平装
开本其他
定价32元
货号4355791
上书时间2024-12-23
商品详情
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作者简介
何东平，武汉轻工大学教授，博士生导师。
中国粮油学会油脂分会会长，全国粮油标准
化技术委员会油料及油脂分技术委员会主
任，国家市场监管重点实验室（食用油质量
与安全）副主任。获全国优秀科技工作者、
全国粮油优秀科技工作者称号。
王兴国，江南大学教授，博士生导师。中国
粮油学会油脂分会常务副会长，享受国务院
特殊津贴，国家“新世纪百千万”人才工程
重量人选。获全国优秀科技工作者、全国
粮油优秀科技工作者称号，第十二届光华工
程科技奖、第四届科学精神奖获得者。
刘玉兰，河南工业大学教授。中国粮油学会
油脂分会副秘书长，中国粮油学会理事，中
国粮油学会团体标准油料与油脂技术委员
会副主任，全国粮油标准化技术委员会油料
及油脂分技术委员会副主任。获全国粮油优
秀科技工作者称号。
周丽凤，研究员。中国粮油学会油脂分会副
会长兼秘书长、专家组副组长，中国粮油学
会常务理事。发表学术论文 12 篇，获省部
级科学技术一等奖 1 项、二等奖 1 项，获
全国粮油优秀科技工作者称号。
目录
本书围绕着油脂健康与生活, 主要介绍了油脂基础篇、油脂营养篇、科学用油篇、油脂选购篇、油脂安全篇和油脂储存篇等内容。本书针对百姓关心的食用油安全和营养方面的知识和社会关心的热点问题 (如地沟油、转基因油料、反式脂肪酸、氢化油、增塑剂、黄曲霉毒素等), 以及食用油的概念、生产加工、消费、营养、安全、管理等基本知识进行了科学分析和讲解。
内容摘要
油脂是人类膳食最重要的成分之一，食
用油与我们的生活息息相关。随着对油脂
营养和理化性质的认识不断深入，以及人们
生活水平的提高和健康意识的增强，公众对
食用油的安全营养有着更高的要求。本书精
选 122 个百姓关心的食用油营养与安全方
面的热点问题并进行解答，包含食用油的概
念、生产加工、消费、营养、安全、储存等
内容。
本书有助于食用油科学知识的普及，为
提高公众的食品安全与营养意识、促进百姓
身体健康做出贡献。
主编推荐
食用油与我们的生活息息相关，优质的食用油应该满足营养与安全两大特点，随着人们生活水平的提高以及健康意识的增强，公众对食用油的安全营养有了更高的期待。本书由中国粮油学会油脂分会组织专家团队编写，遴选了122个百姓关心的食用油热点问题并进行解答。本书主要介绍食用油的选购、使用、储存、营养和安全等
方面内容，全面地向读者普及科学吃油用油知识，是居家推荐的食用油营养与安全知识手册。
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