生姜采后贮藏保鲜与加工技术研究

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湖北武汉

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作者张美霞, 游玉明著

出版社吉林大学出版社

ISBN9787569232400

出版时间2019-03

装帧其他

开本其他

定价48元

货号3248310

上书时间2024-12-22

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商品描述: 目录
以重庆本地种植生姜为主要原料, 分析生姜的理化特性, 研究生姜采后在不同贮藏温度, 不同包装材料, 不同涂膜材料, 不同干燥方式等处理条件下, 生姜品质的变化; 同时根据鲜姜品质特性和地域性研究生姜特色休闲食品的加工方法, 如糖渍 (盐渍、川味) 鲜姜片、姜汁饮料、生姜调味品、生姜膳食纤维、生姜超微粉, 生姜红糖泡腾片等地方特色产品的加工方法, 提高鲜姜的附加值, 解决鲜姜贮藏期短, 很容易发霉和变质这一关键问题, 可促进生姜的大面积推广种植解, 增加农民收入, 促进重庆本地现代农业的发展。

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