24堂葡萄酒大师课

01 饮前必知

第1堂课 葡萄酒的由来 

什么是葡萄酒 

如何酿造葡萄酒 

第2堂课 分类和命名 

红、白和桃红 

酒名中包含哪些信息 

02 只选对，勿选贵 

第3堂课 从零售商处选酒 

如何从零售商那里选择葡萄酒 

第4堂课 从餐厅选酒 

如何从餐厅的酒单上选酒 

Master Tip 10种诀窍：挑选一瓶正确的葡萄酒

03 从酒瓶与酒标上看懂一瓶酒

第5堂课 酒瓶

酒瓶的形状 

酒瓶的尺寸

第6堂课 酒标 

酒标的信息

葡萄酒的酒精度 

04 简单4步，精妙品评 

第7堂课 品酒步骤 

*步：看 

第二步：闻 

第三步：尝一口 

第四步：回味 

第8堂课 品酒术语 

常用品酒术语

Master Tip 超级味觉者 

05 葡萄酒配餐 

第9堂课 葡萄酒与食物的搭配 

给特定的葡萄酒搭配食物

给特定的食物搭配葡萄酒 

第10堂课 餐厅侍酒惯例 

葡萄酒的侍酒惯例

06 不同场合的葡萄酒搭配 

第11堂课 根据场合搭配酒 

大众情人酒款 

作为礼物的酒 

第12堂课 优质葡萄酒推荐 

惊艳的酒 

我喜欢的小农香槟 

20种使人欣喜若狂也可能财殚力竭的葡萄酒 

Master Tip 你的选择透露了你的性格

07 花合适的钱，选适合的酒 

第13堂课 学会看性价比 

一些被低估的高性价比葡萄酒 

一些定价过高的葡萄酒

第14堂课 物超所值的酒

无论价格多高都值得买的酒 

Master Tip 10个常见的葡萄酒误区 

08 葡萄酒的基本器具

第15堂课 装酒的容器 

酒杯 

包装：瓶装、袋装、罐装还是盒装 

软木塞、合成软木塞和螺旋盖 

第16堂课 开酒 

如何拔出软木塞 

如何开一瓶起泡酒 

09 其他种类的葡萄酒

第17堂课 起泡酒和加强酒 

起泡酒 

加强酒 

第18堂课 甜酒和“有机酒”

甜酒 

有机、生物动力法和自然酒 

Master Tip 关于葡萄酒的10个小贴士 

10 如何处理一瓶酒 

第19堂课 开瓶 

为什么饮用温度很重要 

如何给葡萄酒降温和升温

何时开瓶，是否需要醒酒 

第20堂课 保存 

剩酒 

哪些葡萄酒需要陈年 

如何储存葡萄酒 

Master Tip 不同种类葡萄酒的适饮期 

11 记住这些葡萄品种 

第21堂课 葡萄的名字 

葡萄的名字——了解葡萄酒知识的捷径 

第22堂课 常见的葡萄品种 

常见的白葡萄品种 

常见的红葡萄品种

Master Tip 10大种植面积*广的葡萄品种

12 记住这些葡萄酒产区 

第23堂课 经典产区 

法国 

意大利 

西班牙 

美国 

世界上其他产区 

Master Tip 新世界 vs 旧世界 

第24堂课 专业术语 

葡萄酒的专业术语 

Master Tip 拓展知识 

译者后记 饮徒与饮途 

24小时成为葡萄酒专家 

我写葡萄酒方面的文章已经40多年了，但每天仍能学到新东西。所以，当发现许多人对葡萄酒的话题望而生畏时，我并不惊讶。

我写这本书，就是希望与你分享我的知识，剥离不必要的信息，注重那些真正重要的知识点，让你在24个小时的时间内成为一个自信的葡萄酒专家。

吸收这本书中所有信息的*好办法，是和朋友们一起，在一个周末或者找几个晚上，尽可能多地备上你们能搜罗来的各种风格的葡萄酒，一边对比，一边学习。对比的葡萄酒越多，学到的知识也越多。

在这本书中，我提供了一些实用的品酒练习，你们这个品酒小组可以每个人准备1～2瓶书中推荐的酒。品酒时，要确保有一些食物在旁边，这样做不仅能让体验更愉悦，同时能学习葡萄酒如何与食物搭配，还能减缓酒精的作用。因为如果你喝高了，不记得之前品酒的具体细节，你还是不能成为一位葡萄酒专家……

一标准瓶的葡萄酒是750毫升，可以倒6杯慷慨大份的酒、8杯像模像样的酒，或者20杯品酒样品标准的酒，因此你可以组一个人数可观的品酒小组。那些没喝完的酒，我在后面给了一些小技巧，教你如何储存剩酒。

若你不愿意组品酒局也没关系，当有关葡萄酒的问题出现时，这本书也可以教给你很好的解决方法。比如，哪一款葡萄酒杯能带给你*的愉悦，如何从葡萄酒货架或者酒单里挑一瓶酒，如何解读酒标，如何尽快并轻松地学习葡萄酒的基本知识……我都给出了一些建议。

这本书，深受其他人优秀观点的启发。胡布雷赫特· 德伊耶克（Hubrecht Duijker）是荷兰著名的葡萄酒作家，他的畅销书之一是一本117页的用荷兰语写成的《一个周末成为葡萄酒专家》（Ｗine Expert in a Weekend ）。

当然了，你现在正在看的这本书中的所有文字和架构，都出自本人，而非上面这位荷兰葡萄酒作家。但我们俩显然都意识到一个事实：葡萄酒是当今世界上*流行的饮料之一，许多饮酒之人希望了解更多的知识，但不想投入过多的时间和金钱去理解每个细枝末节，变成一个葡萄酒专才。我希望我分享的知识，能帮助你从每杯、每瓶酒中获得*的收益！

● 你是否喝过很多葡萄酒，但却还是不懂它？你是否也看了一些书、查了一些资料、上了一些课，但还是喝不懂一瓶葡萄酒？你是否不知道该如何选择一本靠谱的葡萄酒入门指南？

● 英国女王酒窖顾问、葡萄酒权力榜女性榜首、世界三大酒评家之一，杰西斯·罗宾逊来到你的客厅，手把手教你喝懂一瓶葡萄酒。看葡萄酒女王，如何化繁为简，让你用24堂课的时间变身*品酒大师。

● 不啰嗦、无废话，满满干货知识点。从葡萄酒选购、品鉴、配餐、保存到产区、葡萄品种介绍，一本书解决所有你可能会问的问题，*适合葡萄酒新手的入门简明百科。书中特有一站式指南，有趣又实用，Master Tip为你开启葡萄酒知识的新世界。