舌尖寻香 大连美食

王希君，大连晚报社美食专栏主编，地方美食专家，参与组织了很多大连地方美食宣传推广活动。业余从事文学创作，发表了大量小说、散文。

　“大连味”最早飘自群英楼

 想一想有些可惜，“群英楼”曾是在大连红火了上百年的品牌酒楼，如今人们只能偶尔在某些水饺、月饼的包装上看到曾给大连餐饮带来无比辉煌的这三个字，后一代人很少知道，它曾经是大连当年的四大餐饮名楼之一。

 天津街东头连着的修竹街最南端，一幢小二楼。如今它已残垣破壁，茅室蓬户，斑驳陆离。站在小楼前，我依稀看见那个曾经骄傲的大连餐饮小楼，在100年前，它门庭若市，车水马龙，商人官员外国使者来回穿梭。眼下站在这里，你会发出疑问，这就是给大连餐饮历史留下重大价值的那个群英楼吗？

 “原汁原味，鲜嫩鲜咸，这就是大连菜的味道特点。”董长作大师说，“记住这八个字，就知道了大连菜的主要特点。而且，还要记住山东福山人王杰臣和群英楼。”

 王杰臣何许人也？

 2008年，大连名厨牟传仁老先生还在他儿子开的牟传仁老菜馆坐镇主理老菜时，我是第一次从他的嘴里听到了“王杰臣”这个名字。后来又查阅了一些资料，大致知道了王杰臣和大连菜重要的历史渊源。

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本书介绍了大连美食文化来源、发展及特色，包括“原汁原味咸鲜口来自鲁菜”“大连小吃的移民情结”“三位大师影响大连菜风格”“大连味在融合”等几个部分。鲜香爽脆的风韵里，尽显山峻海俏的情怀。是大连史上第一部反映城市美食文化历史发展的精彩随笔。作者以细腻优美的笔触，涉古论今，借事寓道，引经据典，有滋有味，从行业观赏性与文学欣赏性出发，为您端上了一盘回味绵长的舌尖上的大连。