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Aska北欧料理“星”浪潮

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河北廊坊
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作者(瑞典)弗雷德里克·贝尔塞柳斯(Fredrik Berselius)著

出版社华中科技大学出版社

ISBN9787568079235

出版时间2022-04

装帧精装

开本16开

定价228元

货号A9B201280276441289F

上书时间2024-12-12

瀚东书店
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   商品详情   

品相描述：全新
商品描述
作者简介

 
 

  
    作者介绍 
  
 

  作者弗雷德里克·贝尔塞柳斯（Fredrik Berselius）来自瑞典，他大部分的烹饪生涯都在纽约度过。 2012年，他在纽约开了一家名为Aska的餐厅。在那里，他将自己成长过程中所继承的烹饪传统与布鲁克林住所附近的环境结合起来从而受到认可。 不到一年，作者就赢得了他的首颗米其林星，Aska餐厅也被Bon Appétit杂志评为美国十佳新餐厅之一。 2016年，贝尔塞柳斯在新址重新开张，不久之后，Aska餐厅被授予米其林两星。

 
  

 
  



 


目录

 
 

  
    目录 
  
 

  7 aska之晨

 
  13 序

 
  21 餐厅

 
  23 开业之路

 
  31 设计

 
  41 服务

 
  43 团队

 
  45 食材

 
  57 食谱

 
  89 瑞典

 
  111 纽约市

 
  155 纽约上州

 
  225 食物储藏

 
  234 索引

 
  237 关于食谱需要注意的一些细节

 
  239 鸣谢

 
  
 
   
 
  
 
  



 


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