蔬果盘饰与切雕技法

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湖北武汉

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作者周振文编著

出版社福建科学技术出版社

ISBN9787533551520

出版时间2016-11

装帧平装

开本其他

定价58元

货号2760759

上书时间2024-12-08

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商品描述: 作者简介
周振文：台湾地区蔬果切雕大师、现任台北育达不错专业学校餐饮技术讲师、台北育达科技大学推广部餐饮技术讲师。
曾任台北欣上海珍品堂餐厅主厨、台北国联大饭店副主厨、台北美丽华大饭店副主厨。

目录
本书兼顾餐饮实用性与艺术性, 将不同的蔬果切雕盘饰主题分类呈现: 中式排盘装饰、西式排盘装饰、日式排盘装饰、瓜果盏切雕、简易水果盘切雕、饮品杯饰切雕等。书中将制作过程以彩色照片与文字一步步解说, 另外本书还附赠作者亲自示范讲解的教学光碟, 将蔬果切雕的诀窍以影像呈现给读者, 如同名师亲临指导。

内容摘要
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精彩内容
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