葡萄酒知识与侍酒服务
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作者李绮华主编
出版社广东旅游出版社
ISBN9787557019907
出版时间2020-07
装帧平装
开本其他
定价45元
货号3509971
上书时间2024-12-07
商品详情
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作者简介
主编李绮华，厦门大学旅游管理硕士，不错教师，餐厅服务不错技师、餐厅服务员不错考评员、葡萄酒品酒师、调酒师。参与多项全国、省、市课题的研究，主持省级课题《中等职业学校旅游专业基础理论课程的教学模式改革》。主编《旅游概论学》《饭店服务心理学》练习册，参编《旅游概论》《酒店沟通技能》等教材。曾获酒店管理、烹饪类全国说课比赛一等奖、广州市青年位能手等奖项。副主编李挺山，广东机电职业技术学院旅游管理讲师、英国WSET授权讲师、新西兰葡萄酒官方讲师、里奥哈葡萄酒官方讲师、2016INTERWINE中国侍酒师大赛全国总优选及2017香气共和国葡萄酒“中国好讲师”全国四强暨南区优选。马佳纯，广州旅游商务职业学校酒水客座教师、英国WSET不错品酒师、2017中国“大师杯”调酒比赛华南区优选、2018格兰学院香气卡闻香识味挑战赛广州优选。
目录
本教材是针对“识酒”“品酒”和“侍酒”三个行业细分领域中的应用技能编写的。当学生和读者看完这本书后, 拿起一瓶酒, 便可以读懂酒标上的相关信息:这瓶酒来自哪一个产区? 它属于哪一个级别?这是“识酒”。之后, 学生和读者还可以通过书中所展示的观色、闻香和品鉴的方法逐一了解这一款酒的特性。这是“品酒”。最后从事服务业的人员还能用书中所教的方法, 根据客人所点菜式为其推荐最适合的葡萄酒, 并以最恰当的方式为客人做好葡萄酒侍酒服务。这是“侍酒”。
内容摘要
本书内容全面易懂，内容涵盖了葡萄酒种植及酿造、世界重要的葡萄酒产区等葡萄酒知识，又包括了作为餐饮服务人员必须掌握的侍酒基础技能和不错技能。读者既可全篇学习，也可以选择性地按照兴趣和需要去挑选学习内容。通过学习，接近可以在工作中灵活应对各种场景。本书贴近葡萄酒行业及侍酒师专业的发展趋势，以侍酒师岗位生产流程中的职业技能要求为主线，突出知识与技能的实用性。
主编推荐
我国改革开放三十多年以来，葡萄酒逐渐从一种象征身份的不错舶来品，变成普通消费者的日常餐饮消费的重要组成部分。国内现正兴起葡萄酒文化的热潮，而服务于不错西餐厅、葡萄酒吧的侍酒师成为了一门时髦和热门的职业。 随着我国经济和教育事业的不断发展，社会对掌握葡萄酒知识和侍酒职业技能人才的需求日益增加，各地职业院校陆续把葡萄酒课程纳入酒店管理、旅游管理等专业中，急需一本适应于职业教育的教材。本书是编者在充分咨询葡萄酒行业专家意见的基础上共同编写完成的，具有以下特点：一、全面性本书内容全面易懂，内容涵盖了葡萄酒种植及酿造、世界重要的葡萄酒产区等葡萄酒知识，又包括了作为餐饮服务人员必须掌握的侍酒基础技能和不错技能。读者既可全篇学习，也可以选择性地按照兴趣和需要去挑选学习内容。通过学习，接近可以在工作中灵活应对各种场景。二、趣味性本书在每个任务前都设置了一段情景模拟，以一家五星级酒店的西餐厅的几位员工在各自的工作岗位上的成长故事为主线，采用递进方式，让读者逐步深入课本内容。课后又相应设置了与课文内容相关的延伸阅读和课后练习。趣味与知识结合在一起，使学生乐于学习。三、实用性 本书贴近葡萄酒行业及侍酒师职业的发展趋势，以侍酒师岗位工作流程中的职业技能要求为主线，突出知识与技能的实用性。本书由四个模块39个活动组成，充分体现“做中学”和“学中做”的教学思想，适用于职业院校旅游类专业学生的日常专业教学和对葡萄酒有兴趣的读者自学。
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