中餐面点实操培训手册
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作者主编文杰, 杨璟
出版社中国商业出版社
ISBN9787520827454
出版时间2023-11
装帧平装
开本其他
定价58元
货号4529756
上书时间2024-11-22
商品详情
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作者简介
文杰：女，中共党员，新疆工业经济学校高级讲师，2021年12月担任基础教研部主任，2022年4月起担任基础党支部书记，从事普通话普及推广、中华传统文化等教育教学管理、部门行政管理和支部党建工作。一直致力于国家通用语言文字宣传、以党建聚合力、强管理促业务、辛勤耕耘、开拓奋进，为铸牢中华民族共同体意识做出了积极贡献，荣获校级优秀党员、自治区级优选教师、竞赛优秀指导教师等20余项荣誉。参编《食品从业人员读本》教材、2012-2014年排位第三名参与重量课题《新疆中职学生英语语音错误研究》并获得重量一等奖；2019年参与《中华传统文化贯通国语教育实践研究》已结题；2020年主持校级《职校中华传统文化育人路径实践与研究》已结题；2020年主持重量课题《以提升亲和力为导向的中职课程思政教学创新与实践研究》已结题；独著《浅议中职学生英语语音教学实践》、《中职英语教学小组合作学习实践探索》,《中华传统文化在国家通用语言文字教育教学中的作用》、《新疆中职学校国家通用语言文字教育全覆盖情况探析---以新疆工业经济学校为例》。杨璟：女，中共党员，职新疆工业经济学校高级讲师，从事行政和教学工作；2012年11月调入学校质量管理办公室，2017年5月担任质量办副主任；2020年2月担任质量办主任；2021年5月担任党委委员、质量办主任。自入职以来，本人全程参与重量教育改革示范校项目建设、学校升格技师学院、学校筹建职业技术学院项目工作；牵头重量、自治区级优质中等职业学校和优质技工学校建设，自治区职业教育质量提升工程项目建设，教育教学工作诊断与改进和教学科研工作。2013年荣获得自治区思政教育科研工作优选教师；2016年参加自治区思想政治研究会“精彩一课”荣获二等奖；2017年主持2016-2016年度重量德育专项课题《基于中职院校学生心理发展特征的法制教学模式创新研究》顺利结题并取得三等奖；2017年主持自治区思想政治研究会《中职学校“三进两联一交友”工作方法提升途径的研究与实践》课题结题；2017年参加校级教师基本功大赛荣获一等奖；2018年荣获自治区“文明风采”活动优秀指导教师。《探索新疆历史知识普及与民族团结教育的契合途径 》发表在《时代教育》2017年第24期，《中职院校新教师入职教育问题及对策研究》发表在《教育教学论坛》2013年11月第45期。
目录
本教材主要内容包括: 传统面点、新疆地方特色面点两大单元和附录。重要特色: 通过本教材的讲授, 学生既能掌握中餐烹饪职业岗位群必备的文化基础知识, 又能掌握专业知识和操作技能, 既可以解决少数民族学生或学员语言学习方面的某些障碍, 又可以解决他们技能操作方面的困难。
内容摘要
本书编写内容突出“做中学，学中做”的职业教育教学特色，体现以学生为主体的思想和行为导向的教学观，以全新的视角审视面点制作的精髓，采用“以工作任务为中心，以典型品种为载体”的项目化编写方法，用图片、视频的形式将面点制作的工艺流程逐一展示出来。
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