新普洱茶典(精)
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浙江嘉兴
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作者杨中跃
出版社云南科技出版社
ISBN9787541645204
出版时间2011-03
装帧其他
开本16开
定价198元
货号31175189
上书时间2024-11-17
商品详情
- 品相描述：全新
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目录
一、重要名词阐释
普洱茶
普洱生茶与普洱老茶
渥堆普洱茶
轻发酵茶
干仓
湿仓
自然仓
乔木与灌木
放荒茶、荒野茶
乔木老树与矮化老树
野生型、驯化型、过渡型、栽培型
大叶种与小叶种
普洱府
六大茶山
动植物的分解
发酵
酶促作用
黑茶
号级茶
印级茶
饼级茶
晒青与烘青
泡条与紧条
越陈越香与越沉越香
普洱茶具与普洱茶艺
山野气韵
二、普洱茶的历史与历史上的普洱茶
（一）普洱茶的历史演进
1.传说的普洱茶史
2.有文字记录的普洱茶史和可考证的普洱茶史
（二）从历史的角度定义普洱茶
1.历史上的普洱茶产区
2.历史上的茶种
3.历史上的制作
4.历史上的贮存
三、普洱茶的变化原理和“越陈越香”的探讨
（一）茶叶的变化是植物的分解作用
（二）普洱茶香气是茶叶分解时的能量释放
1.外分解与内分解对普洱茶香气的影响
2.普洱茶越存越香是能量释放过程中的香味沉积
3.普洱茶出现多种香型表述的原因
（三）关于“越陈越香”
1.越陈越香是一个现代概念
2.老茶中出现越陈越香是一种巧合
3.“发酵”概念的误读存不出“沉香”好茶
4.“陈香”用词误导人们对普洱茶香的判断
5.“沉香”例证
6.越沉越香是否有时间限定
7.让普洱茶越沉越香的存茶方法
内容摘要
《新普洱茶典(精)》系统介绍普洱茶定义、原料、制作、存贮，揭示普洱茶变化原理、香气及茶气原理，揭示普洱茶越沉越香的存茶奥秘，系统介绍普洱茶冲泡与品
鉴技法，本书可供茶文化爱好者赏析。
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