食品理化检验技术

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湖北武汉

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作者主编张红梅, 朱建军

出版社中国轻工业出版社

ISBN9787518444670

出版时间2024-01

装帧平装

开本其他

定价46元

货号4516192

上书时间2024-11-13

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商品描述: 作者简介
张红梅，锡林郭勒职业学院副教授。锡林郭勒职业学院是经内蒙古自治区人民政府批准，教育部备案的一所公办全日制综合类高等职业院校

目录
本教材内容包括三大模块, 第一模块为食品检验技术理论基础, 重点介绍样品的准备及处理、测定结果记录及数据处理、实验室安全管理及仪器设备维护; 模块二为食品检测技术, 重点介绍食品检验员所应具备的基础的检验技术; 模块三为食品检验技能训练, 以常见的检测项目为例, 锻炼学生的检验技术。

内容摘要
本书是编者以职业典型工作任务为载体, 按照原料不同、检验项目不同的顺序排列学习任务, 通过行动式、体验式学习实现学生综合职业能力 ( 专业能力+社会能力+方法能力) 的提升。本书共分为 6 大项目, 24 个任务, 内容包括食品理化检验基本操作、食品
物理检验方法、食品常规指标测定、食品中矿物质的测定、食品中有害物质的测定、食品快速检测等, 检验项目所使用的检验方法参考相应指标的现行国家标准或行业标准。本书配备丰富数字化资源。

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