酶工程技术及其在粮食加工中应用
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作者史永革, 于殿宇编著
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518441075
出版时间2023-05
装帧平装
开本其他
定价128元
货号4380595
上书时间2024-11-12
商品详情
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作者简介
史永革 研究员级高级工程师，东北农业大学特聘研究生导师。主要从事粮食、油脂及植物蛋白精深加工的研究与推广，先后主持和参与重量、省部级科研项目6项。获得黑龙江省科技进步一等奖1项，发表论文32篇，授权专利12项，参与制修订大豆系列国家标准6项。
于殿宇 教授，东北农业大学博士生导师，国务院政府特殊津贴获得者。主要从事粮食、油脂及植物蛋白精深加工的研究与应用，先后主持“十三五”国家科技支撑计划“米糠高值化稳态加工技术及智能装备研发与示范”课题、“十四五”国家科技支撑计划“大宗油料蛋白柔性化加工关键技术研发”课题、国家863重点项目课题、
国家产业化科技计划项目、国家自然科学基金项目等项目。获得国家科技进步二等奖2项，黑龙江省青年科技奖1项，发表学术论文70余篇，授权专利17项，编写教材和专著5部。
目录
本书系统地论述了酶制剂特性并对其在油脂加工工业、制粉工业、玉米工业中的应用进行了整理和展望。主要阐述了酶制剂的结构、特性、酶反应和变化规律。全书论述了酶的反应动力学、酶的作用原理、酶的发酵生产、酶的提取与分离、酶的固定化、催化酶及酶在油脂工业、制粉工业、玉米工业中的应用等内容。本书的编著旨在利用生物技术为粮食加工产业发展奠定一定理论基础。
内容摘要
作者结合理论研究和实际生产过程中获得的科研成果，在书中系统地论述酶制剂的特性，以及酶制剂在粮食加工中的应用。全书主要介绍酶的概况、分类与命名，酶反应动力学，酶的作用原理，酶的发酵生产，酶的提取与分离纯化，酶在油脂工业、制粉工业和玉米工业
中的应用。旨在利用生物技术为粮食加工产业发展奠定一定的理论基础，推动油脂工业、制粉工业、玉米工业向绿色、高效、环保方向发展。
本书可供粮食、油脂及植物蛋白工程和食品科学与工程等专业的科研、生产、设计、教学人员阅读和参考。
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本书系统地论述了酶制剂特性及其在粮食加工中的应用，旨在利用生物技术为粮食加工产业发展奠定一定的理论基础。
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