食品化学
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湖北武汉
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作者主编孙庆杰, 陈海华
出版社中南大学出版社
ISBN9787548723790
出版时间2017-07
装帧其他
开本其他
定价52元
货号2924261
上书时间2024-10-12
商品详情
- 品相描述：全新
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目录
本教材定位于高等学校本科食品机械与设备理论课程教材, 系统地论述了食品化学的基础知识, 包括绪论, 水, 糖类, 脂类, 氨基酸, 肽和蛋白质, 酶, 食品色素和着色剂, 维生素和矿物质, 食品添加剂等。
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