翻糖蛋糕制作
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湖北武汉
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作者主编周毅, 吴雷
出版社机械工业出版社
ISBN9787111755067
出版时间2024-08
装帧平装
开本其他
定价59.8元
货号4667839
上书时间2024-10-01
商品详情
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目录
本书根据烹饪专业学生的学习特点, 参照西式面点师、糕点装饰师国家职业技能标准相关知识技能要求编写, 注重动手能力与应用能力的培养, 理论与实践相结合, 深入浅出, 可学性强。本书共6个项目, 包含翻糖的基础知识、蛋糕造型设计、制作蛋糕包面、制作翻糖花卉、制作糖霜吊线与糖霜饼干、制作卡通类翻糖蛋糕。
内容摘要
本书根据烹饪专业学生的学习特点，参照西式面点师、糕点装饰师国家职业技能标准相关知识技能要求编写，注重动手能力与应用能力的培养，理论与实践相结合，深入浅出，可学性强。本书共6个项目，包含翻糖的基础知识、蛋糕造型设计、制作蛋糕包面、制作翻糖花卉、制作糖霜吊线与糖霜饼干、制作卡通类翻糖蛋糕。
本书图文并茂，配套丰富的操作视频，可作为高等职业院校烹饪工艺与营养、中西面点工艺等专业师生学习的教材，也可作为职业技能等级认定、翻糖蛋糕技能培训的参考书。
本书配有电子课件，凡使用本书作为教材的教师可登录机械工业出版社教育服务网www.cmpedu.com 注册后下载。咨询电话：010-88379534，微信号：jjj88379534，公众号：CMP-DGJN。
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