酱卤食品生产工艺和配方
正版保障 假一赔十 电子发票
￥ 20.79 5.9折 ￥ 35 全新
仅1件
河北廊坊
认证卖家担保交易快速发货售后保障
作者曾洁，刘骞 主编
出版社化学工业出版社
ISBN9787122197368
出版时间2014-04
装帧平装
开本其他
定价35元
货号A0FFBBB34A3B4CFCB77
上书时间2024-09-30
- 最新上架
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
-
导语摘要
《酱卤食品生产工艺和配方》在编写过程中结合了科研实践，将传统工艺与现代加工技术相结合，内容全面具体，条理清楚，通俗易懂，是一本可操作性强的酱卤肉食品生产科技书。可供从事肉食品开发的科研技术人员、企业管理人员和生产人员学习参考使用，也可作为大中专院校食品科学相关专业的实践教学参考用书。
本书由河南科技学院食品学院硕士生导师曾洁副教授和东北农业大学食品学院刘骞副教授担任主编。
商品简介
《酱卤食品生产工艺和配方》由曾洁和刘骞主编 ，系统地阐述了酱卤食品生产中常用的原辅料、生产 工艺与配方、操作要点、包装贝二藏、质量控制等内 容，以及加工过程中必不可少的相关理论知识。
《酱卤食品生产工艺和配方》可作为酱卤食品生 产企业工程技术人员和食品从业人员的参考用书，也 可以作为相关高校以及职业技术学院食品科学与工程 专业、食品质量与安全专业、烹饪专业的实习实验教 学参考书。
目录
无
内容摘要
《酱卤食品生产工艺和配方》由曾洁和刘骞主编，系统地阐述了酱卤食品生产中常用的原辅料、生产工艺与配方、操作要点、包装贝二藏、质量控制等内容，以及加工过程中必不可少的相关理论知识。
《酱卤食品生产工艺和配方》可作为酱卤食品生
产企业工程技术人员和食品从业人员的参考用书，也
可以作为相关高校以及职业技术学院食品科学与工程专业、食品质量与安全专业、烹饪专业的实习实验教学参考书。
主编推荐
【内容简介】
相关推荐
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价