熟茶：一片茶叶的蝶变与升华
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河北廊坊
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作者《普洱》杂志社
出版社中国林业出版社
ISBN9787503897948
出版时间2021-06
装帧平装
开本16开
定价98元
货号3120522B665D428AB79
上书时间2024-09-29
商品详情
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目录
序言
前言
第一章 熟茶进化论
熟茶进化论
熟茶是横空出世的吗?
“普洱茶”“熟茶”名称来由
茶变2003
第二章 熟茶工艺密码
渥堆发酵——熟茶的生命旅程
熟茶为什么采用“渥堆”发酵?
走进熟茶发酵的微生物世界
微生物发酵与普洱茶的生产
“勐海味”的生物学探索
谈一谈熟茶的发酵度
细说“老茶头”
第三章 经典熟茶故事
销法沱的故事
寻找艾米尔实验报告
7581与昆明茶厂的故事
熟茶标杆7572
“外贸会战”，唤醒云茶
澜沧味，匠人心
第四章 熟茶人物志
邹炳良卢国龄：择一茶，终一生
吴启英：熟茶初创味启昆明
卢铸勋：香港熟茶人
杨维仁：亲历普洱熟茶发酵工艺的诞生
赵华琼：熟茶应该是柔软的
第五章 健康，熟茶的核心价值
普洱茶的“第三功能”价值
普洱茶预防和降低高血压功效解析
普洱茶调节机体综合代谢异常
百味之道，健康为王
好熟茶，吃出安全，吃出健康
第六章 熟茶新探索
勐海味的传承与创新
“茶曲”的使用，提升熟茶发酵技术
轻发酵，让熟茶更值得玩味
小堆发酵：是技术不是概念
熟茶，未来镜像的穿越者
熟茶的庄园密语
第七章 熟茶新消费
打破“熟茶靠碰”的魔咒
“活、滑、厚”熟茶的个性
一饼熟茶的打开方式
浓淡相宜泡熟茶
熟茶“挑茶”经
熟茶小白“黑转粉”
第八章 消费者最关心的熟茶知识问答
消费者最关心的熟茶知识问答
内容摘要
这本书，汇集了普洱茶界各方人士的智慧、经验和观点。在这本书里，几乎涵盖了你所关注的熟茶的方方面面。专业而不失生动，丰富而不失条理，深度而不失趣味。 如果你是一位熟茶的消费者，关于熟茶的历史、人物、故事、冲泡品饮、收藏品鉴的知识，不仅是你很好的佐茶“茶点”，还会让你喝懂熟茶，少交学费。如果你是一位制茶师，这本书可以带你走进熟茶发酵工艺的微观世界，看看神奇的微生物是如何驯服了那生性凛冽的云南大叶种。如果你是一位经营者，这本书可以让你看到行业的动态、市场的走向、消费的需求…… 如果你还没有迈入普洱茶的大门，那你更需要这本书，带给正能量的指引。
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