• 启焙 40天烘焙速成课
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启焙 40天烘焙速成课

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作者黎国雄

出版社中国轻工业出版社

ISBN9787518422340

出版时间2019-01

装帧其他

开本16开

定价48元

货号176967

上书时间2024-08-10

瀚东书店

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   商品详情   

品相描述:全新
商品描述
导语摘要
 《启焙(40天烘焙速成课)》是烘焙大师黎国雄老师携手多位级西点烘焙师,联合打造的全新力作,产品包含基础烘焙品类和行业新品,更全面、有序,按照书中内容实践,能综合地提升烘焙新人的动手能力。全书编排以烘焙难易程度为基础,让烘焙新手在40天时间内,完美蜕变为烘焙达人,甚至可以自己开店创业,突破市场书以烘焙品类划分的局限,更具系统性和整体性,能够最大程度帮助烘焙新手实现质的突破。全新收录黎国雄老师与多位西点烘焙师的示范视频,超详细、全方位展示制作过程,烘焙学习更一目了然。

作者简介
 

目录
第1章  烘焙基础课
  第1天  面包基础知识
    制作面包的基础材料
    面团的制作
    奶油种类及应用
    不同花嘴的识别和应用
  第2天  简约时尚饼干
    黄油曲奇
    杏仁饼干
    椰子球
  第3天  创意饼干
    罗马盾牌
    蛋黄饼干
    玛格丽特饼干
  第4天  小甜点的制作
    曲奇牛奶杯
    钻石香草莎布雷
    香草布丁
  第5天  喜欢的味道
    法式烤布蕾
    巧克力球
    杏仁瓦片
  第6天  常见的烘焙甜点
    麻薯
    椰奶布丁
    香草慕斯
  第7天  受欢迎的饼干
    柠檬燕麦饼干
    迷你松饼
    葱香苏打饼干
  第8天  有颜色的饼干
    抹茶曲奇
    黑芝麻咸香饼干
    咖啡花生小圆饼
  第9天  魅力饼干
    印花饼干
    杂果意式坚饼
    意大利小饼
  第10天  爽口甜点
    咖啡慕斯
    雪花糕
    芝士麻薯球
第2章  烘焙技能进阶课
  第11天  基础知识课
    水果挞皮和水果馅制作
    派底制作和内馅制作
    淡奶油打发、混合技巧
    抹坯工具使用技巧
  第12天  喜欢的感觉
    玫瑰蛋糕

内容摘要
 《启焙(40天烘焙速成课)》为烘焙大师黎国雄与与广州启焙社烘焙学校的顶级西点烘焙师联合打造,首次采用“40天烘焙速成课”理念,力求让烘焙新手40天蜕变为烘焙达人。
全书以烘焙难易程度为编排基础,从烘焙基础课、烘焙技能进阶课,到烘焙制作毕业课、烘焙创意课,共包含烘焙制作基础知识和近百个经典款、新款甜点,全面、有序。每款甜点都配以详尽的操作步骤图文示范,部分还配有烘焙大师的示范视频,扫码观看,方便学习。

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