烤
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作者甘智荣主编
出版社重庆出版社
ISBN9787229107901
出版时间2016-03
装帧其他
开本其他
定价29.8元
货号2376185
上书时间2024-07-05
商品详情
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导语摘要
“烤”很简单，而一本称心的烤功秘籍更是能让您在烤功的修炼之路上事半功倍，为此，甘智荣精心策划了这本“烤”功秘籍——《烤(喷香滋味绕齿间)》，第一章从基本功开始介绍关于烤的基本知识，第二、三、四章是“烤”功的精华部分，分别介绍家常烤箱美食、西点烘焙、烧烤炉烤菜，每一章部是练就“烤”功不可或缺的组成需要说明的是，全书的菜谱不仅配有详细的做法文字和精美成品大图，还有详细的步骤图可以参考。另外，全书所有菜谱都配有二维码视频，只要拿出手机轻轻一扫，菜肴的制作视频立刻为您呈现，保征一看就懂，一学就会。
作者简介
甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《顶级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www.zhirongcook.com）。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
目录
本书围绕“烤”这个主题, 从烤箱菜、烤箱烘焙、烧烤菜三大板块收集近300道美味“烤”菜。非常适合喜欢把菜品做得花样百出的读者。相对于其他同类产品, “烤”菜乍一听, 难度很大, 而且很不健康。其实, 只要按照书中的指示, 合理控制温度、时间, “烤”菜相较于其他传统烹饪方式, 更低盐、低油、低脂。既保留食材的鲜美, 又吃得健康。
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