自己做才安心：一个苹果做面包
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作者横森昭子
出版社北京
ISBN9787200124910
出版时间2016-10
装帧其他
开本16开
定价38元
货号129095
上书时间2024-05-17
商品详情
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导语摘要
只要一个苹果，加上面粉和水，就能烘焙出美味的面包。
在横森昭子著的《一个苹果做面包(自己做才安心优生活)》中，法式小餐包、核桃面包、长棍面包、吐司、三明治、蘑菇面包、可颂、华夫饼……根据搭配的食材和食用的菜肴的不同，苹果酵母面包时而绽放浓烈的个性，时而退居为最佳配角……如此深厚的包容力，正是其他面包所没有的独特魅力，让人爱不释口。
作者简介
横森昭子，面包店店主，美食家，主持经营法国料理教室festudio。1989年在法国料理学校取得不错专业厨师文凭；1996年在东京南青山开设料理教室festudio，除了教授法国料理课程，还作为法国料理研究专家活跃于杂志和出版书籍。一次偶然的机会，接触到了苹果酵母做成的面包，深感于自制苹果酵母面包的有趣和深奥，从此像着魔似地开始日日烘焙面包。为了让更多的人了解苹果酵母面包的魅力，于2010年在东京开了一家名为est panis的自制苹果酵母面包店。面包的美味深受好评，许多面包迷们不惜不远千里而来。
陈榕榕，毕业于北京语言大学日语系，曾留学日本金泽大学，爱好旅行、阅读、美食和日剧，典型“猫派”，嗜喝咖啡。译有《一个苹果做面包》、《酷MA萌的秘密》等。
目录
只要一个苹果，加上面粉和水，就能烘焙面包
制作面包的流程
制作苹果酵母面包的基础
step 1 制作苹果萃取液
step 2 制作酵母
step 3 烘焙面包
用裸麦面粉喂养而成的裸麦酵母
面包制作的要点
chapitre Ⅰ 日常的面包
法式小餐包
法式牛奶面包
核桃面包
法式乡村面包
长棍面包
吐司 山形·方形
全麦面包
熏鲑鱼三明治
猪肉酱三明治
烤南瓜三明治
核桃与卡门贝尔起司三明治
卡门贝尔起司面包
秋香面包
口琴面包
南瓜面包
肉桂黑葡萄干面包
蘑菇面包
芝麻面包
杜卡面包
黑麦面包
无花果乡村面包
红豆裸麦面包
甜橘裸麦面包
栗子酱裸麦面包
蓝莓&葡萄干五重奏
水果馅面包
面包棒
column Ⅰ 面包的保存与回温
chapitre Ⅱ 特殊日子的面包
维也纳面包
法式布里欧修
可颂
卡士达葡萄干面包
甜蜜佛卡夏
黑可可长棍面包
巧克力情人
column Ⅱ 用当季水果自制酵母
chapitre Ⅲ 博得欢心的面包
贝果面包
培根麦穗面包
普罗旺斯香草面包
法式橄榄薄饼
比萨
口袋面包
奶香香橙面包
煽奶酪面包
杯子面包
华夫饼
圆松饼
甜酥饼
咸酥饼
材料
工具
用变硬的面包做法式料理
面包索引
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