你今天吃了几种颜色
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作者(日) 株式会社无限知识编著
出版社华中科技大学出版社
ISBN9787568070133
出版时间2021-04
装帧平装
开本其他
定价98元
货号3649281
上书时间2024-04-29
商品详情
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作者简介
《你今天吃了几种颜色：五色蔬果的营养密码》主编吉田企世子，日本女子大学研究所毕业后，取得农学博士(东京大学)。2005年于女子营养大学退休，成为该大学的名誉教授。专攻食品学、食品加工学，主要的研究领域为蔬果质量、蔬菜的营养成分以及收成后的质量变化。2014年获得瑞宝小瑞宝章（ずいほうしょう），这是日本于1888年开始制定的勋章，以在公共事务有功劳者、长年从事公务者、功绩受到推举者为授予对象。
目录
最近总觉得很累, 身体不舒服--那么, 实际上是不是因为没有适当地吃蔬果呢? 您知道吗, 蔬果的颜色, 在营养方面也起着重要的作用。牛莠可以预防糖尿病, 西蓝花可以预防癌症, 树莓的香味对减肥有效果, 绿色生菜中的β-胡萝卜素是普通生菜的10倍左右……学关会新鲜蔬果的选择方法, 马上就能掌握蔬果的最佳吃法。本书按照直观易懂的“颜色”, 一举公开蔬果的营养和最佳吃法, 为您介绍202种健康的蔬果选择方法。由日本女子营养大学的名誉教授吉田企世子, 为您传授蔬果颜色的力量。吃对蔬果, 让身体变得更健康!
内容摘要
你知道吗，蔬果的颜色，在营养方面也起着重要的作用。绿色蔬果是抗癌生力军，红色蔬果可以消除疲劳，黄色蔬果美容功效强大，白色蔬果具有强效抗菌作用，棕色蔬果可以增强免疫力……学会蔬果的颜色密码，马上就能掌握蔬果的健康吃法。《你今天吃了几种颜色：五色蔬果的营养密码》按照直观易懂的“颜色”分类，一举公开蔬果的营养和健康吃法，由日本女子营养大学的名誉教授吉田企世子为你介绍202种健康的蔬果选择方法。吃对蔬果，让身体变得更健康！
主编推荐
1.202种常见蔬果糖质&营养成分接近收录！想有效预防改善糖尿病、高血压、肥胖、生活习惯病等，看这一本就够了！《你今天吃了几种颜色：五色蔬果的营养密码》详细解说202种蔬果的挑选、清洗、保存、烹调等基本知识，专业分析蔬菜的营养成分、含糖量、对疾病的影响，更贴心标示出成年女性单日建议量，实用又全面。2.跟着颜色选蔬果。《你今天吃了几种颜色：五色蔬果的营养密码》依照绿黄白黑红五色编排章节，巧妙搭配蔬菜与水果，教你依照季节轻松挑选，吃出强健好体质。3.与营养学巧妙结合，针对叶酸、铁、钙、碘等36种常见营养素的摄取不足或摄取过量问题，给予改善建议，吃对蔬果，大幅度提升营养功效！
精彩内容
抗氧化作用、提高免疫力、抗癌效果明显食品的功能大致分为三类：提供必需营养素和能量的“营养功能”；满足对色、香等需求的“感官功能”；以及通过食品增强免疫力、抗衰老、预防肥胖等，着重起到调节生物功能作用的“保健功能”。这是1984年的文部省在其推进的专题研究项目中对食品新设的分类标准。满足上述三种功能的成分统称为“功能性成分”，特别是在蔬果中所含的植物性中，满足这三种功能的成分被称为“植物生化素”。功能性成分并不像五大营养素（蛋白质、脂质、碳水化合物、矿物质、维生素）那样，是维持生命所必需的物质。含有植物生化素的食品具有抗癌、防癌作用，杀菌、抗菌作用，散发芳香的作用。同时，这类食物还具有提高免疫力、美容、预防肥胖、缓解压力等激发我们健康生活的功效。有观点认为，蔬果等植物中所含的功能性成分种类之多可达数万种。时至今日，也仍有新的生理功能成分不断被发现。
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