辰巳芳子的四季之味
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作者(日) 辰巳芳子著
出版社北京联合出版公司
ISBN9787559649584
出版时间2021-02
装帧平装
开本其他
定价128元
货号3613166
上书时间2024-01-12
商品详情
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作者简介
辰巳芳子
生于1924 年。圣心女子学院后跟料理研究始祖的母亲辰巳浜子学习家庭料理，并不断地钻研西洋料理。透过照护父亲开启汤品之路，在镰仓家中开设汤品教室。现任NPO“传递优良食材会”“大豆100粒运动后援会”会长。
被誉为“高汤之神”。NHK 曾为其拍摄纪录片《天之点滴——辰巳芳子的生命之汤》。
目录
“饮食左右人的知性和感性, 甚至可以塑造一个人。倾注心力的家庭料理, 也一定会滋养我们的生命。”地中海人都会做的正宗番茄酱、以“让人再续一碗”为主旨的根菜汤品、“好吃得不像青花鱼”的鱼肉松、用变硬剩面包做出的美味蛋糕、“神不知鬼不觉”消灭完的咖喱肉酱、感动和果子大师的“苹果冻”、高级怀石料亭发明的庶民菜……日本国宝级料理研究家, 带你解锁关于美味的种种技能。本书是有着多年从业经验的日本料理研究家辰巳芳子, 将自己多年来积累的烹饪经验、对日本家庭料理的所思所悟, 以及制作日本家庭料理的方法结集而成。从食材的选择搭配、烹饪的火候与时间, 到各种酱汁调料的制作, 无不蕴含着作者对日本家庭料理独道的思考与见解。
内容摘要
本书是有着多年从业经验的日本料理研究家辰巳芳子，将自己多年来积累的烹饪经验、对日本家庭料理的所思所悟，以及制作日本家庭料理的方法结集而成。从食材的选择搭配、烹饪的火候与时间，到各种酱汁调料的制作，无不蕴含着作者对日本家庭料理独道的思考与见解。
主编推荐
1、辰巳芳子是日本很好有名的料理研究家，被称为“高汤之神”。她对料理抱有独道的见地和感悟，常年活跃于日本料理界，具有极高的声誉及相当大的影响力。本次为其著作在国内的初次出版，想必定能给读者带来不一样的阅读体验。
2、本书为辰巳芳子的经典著作，也是日本料理领域教科级别的著作，长销二十余年。本书图文并茂，配图精美，收录了110余道选用应季食材制作的日本家庭料理，从食材、菜谱、制作方法到生活体悟等无所不包，内容丰富。
3、本书的译者为在美食领域极富影响力的吴绣绣，译文平实易懂，贴合国内读者的阅读习惯。
媒体评论
日本重量料理人“高汤之神”
辰巳芳子晚年集大成之作
长销二十余年 教科级别日本料理之书
中文版初次出版
110 余道日式家庭料理
诠释滋养生命的“四季之味”
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