中国大锅菜
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作者李建国主编
出版社中国铁道出版社有限公司
ISBN9787113283186
出版时间2022-03
装帧精装
开本其他
定价198元
货号3862059
上书时间2023-12-29
商品详情
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作者简介
李建国，首都保健营养美食学会大锅菜烹饪技术专业委员会会长 中国烹饪大师。1993年全国烹饪大赛金牌获得者， 1993年全国百名优秀厨师。1997年国家机关首届烹饪大赛金牌获得者。现为国家职业技能鉴定高级考评员、中式烹调高级技师、高级营养师。2015年，荣获中国餐饮人30年功勋人物奖；2017年，荣获中国食文化传承导师称号和中国烹饪协会十大公益人物奖；2021年，荣获中国功勋烹饪艺术家称号。2015年至2017年，参加由公安部边防管理局、中国饭店协会团餐与大锅菜专业委员会共同组织的“名厨走边防公益活动”。出版《中国大锅菜·热菜卷》《中国大锅菜·凉菜卷》《中国大锅菜·自助餐副食卷》《中国大锅菜·主食卷》《中国大锅菜·南方卷》《世界厨房中国味·蒸烤箱卷》等图书，其中《世界厨房中国味·蒸烤箱卷》获得由中国出版协会与“一带一路”美食交流大会组办的2018“一带一路”美食交流大会优秀美食图书“伊尹银奖”以及2018年世界美食美酒图书大奖赛优秀图书奖。
目录
根据第七次人口普查报告, 我60岁及以上人口为26402万人, 以家庭为单位的养老方式已经不能满足大众的需求。未来养老大多通过疗养机构解决, 吃饭成为养老机构仅次于看病的一项重要内容。所以老年营养餐应势而生。《中国大锅菜·老年营养餐卷 (家常菜)》选择适合老年人食用的菜谱, 食材总计800多种, 其中普通食材500多种。从食材选择、搭配, 烹饪、成品菜标准与制作, 书中均有详细介绍。本书稿收录约150种菜谱。有详细的拍摄制作过程图片、文字与视频等。
内容摘要
《中国大锅菜（老年营养餐卷家常菜）（精）》根据老年人身体状况确定菜谱，根据实际情况进行筛选、组合。从食材选择、搭配，烹饪、成品菜标准、营养成分、制作等。本书引领中国老年营养餐行业标准，适用于研发、教学、培训，成为中国老年营养餐的工具书、教科书，养老机构的指导书，美食爱好者的打卡书。
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