蓝瓶咖啡的匠艺

图书标准信息

• 作者 [美]詹姆斯·费里曼、凯特琳·费里曼、塔拉·杜根 著；梁倩 译
• 出版社 中信出版社
• 出版时间 2016-08
• 版次 1
• ISBN 9787508662299
• 定价 116.00元
• 装帧 精装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 240页
• 正文语种 简体中文
• 原版书名 Blue Bottle Craft of Coffee

【内容简介】

　　“蓝瓶”正在成为精品咖啡行业的领导品牌。有媒体报道：“‘蓝瓶’的忠实顾客以手持带有‘蓝瓶’标志的纸杯为傲，即使要排队，即使价格更贵。”

 

　　《蓝瓶咖啡的匠艺》分为种植、烘焙、饮、食四个章节，从源头讲述精品咖啡的制作过程，并将所有蓝瓶咖啡馆的日常工作都如实传递给了读者，非常开放、务实、准确。作者所述内容都是经过一丝不苟的实践而得来，有着扎实的专业基础。

 

　　如果你想进入精品咖啡行业，那么本书将为你指明道路。它不是枯燥的说教，而是经由一个个有温度、有故事的人物，把你带入美妙的咖啡世界。

 

　　如果你热爱品尝咖啡，本书将为你开启感恩与觉察的大门。

 

　　如果你想在精品咖啡领域创业，那么你将在本书中看到成功的路径。

 

　　对于纯粹追求阅读乐趣的读者，精妙的文字和图片会告诉你——有关咖啡的书原来可以这样写、这样拍、这样立意、这样解构。

 

【作者简介】

　　詹姆斯·费里曼（James Freeman），蓝瓶咖啡公司创始人、所有者。从奥克兰一个小烘焙棚棚起步，数年间已带领“蓝瓶”处于美国咖啡烘焙界领军地位。

 

 

　　凯特琳·费里曼（Caitlin Freeman），蓝瓶咖啡驻店糕点厨师，旧金山蜜塔蛋糕甜品店长期拥有者。

 

 

　　塔拉·杜根（Tara Duggan），曾任《旧金山纪事报》美食栏的签约作家十年，曾获“*佳报纸专栏”詹姆斯·比尔德基金会奖。

 

【目录】

前言

 

种植

 

咖啡种植

 

处理

 

了解咖啡，从最爱的三个产区开始

 

种植园主故事：夏威夷，乐意·欧宝拉

 

种植园主故事：萨尔瓦多，爱达·巴特列

 

饮

 

滤泡咖啡的技巧

 

手冲咖啡

 

法压咖啡

 

法兰绒滴滤咖啡

 

虹吸式咖啡

 

土耳其咖啡

 

意式浓缩咖啡

 

萃取意式浓缩咖啡

 

烘焙

 

烘豆日

 

如何自家烘豆

 

杯测与描述咖啡风味

 

自家杯测

 

食

 

晨间咖啡良伴

 

点睛之作

 

下午时光

 

朋友力荐

 

鸣谢

 

索引