中国的野菜轻图典

图书标准信息

• 作者 《轻图典》编辑部 编
• 出版社 江西科学技术出版社
• 出版时间 2012-09
• 版次 1
• ISBN 9787539045962
• 定价 49.90元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 237页
• 字数 146千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

近年来，野菜逐渐受到重视，被称为“无公害的蔬菜，防病治病的良药”，很多饭店都将野菜作为另类菜招引顾客。野菜的价值很多，如绿色、营养丰富、有食疗作用等。不过，尽管好处多多，很多人却存在吃野菜的困惑：不认识、不敢吃、不会吃。为此，我们编写了《从入门到精通：中国的野菜轻图典》。
人们耳熟能详的野菜有鱼腥草、蕨菜、蒲公英、车前草、黄花菜等数十个品种。其实，全国的野菜品种成千上万，常见的野菜营养价值高的有100多种。《从入门到精通：中国的野菜轻图典》精心筛选出5大类、91科、226种野菜，详细介绍每种野菜的别名、分布、形态特征、食用方法及药用功效等。
《从入门到精通：中国的野菜轻图典》既是现代人认识、采摘野菜的指南，也是严谨的科普读物，兼具实用和鉴赏价值。我们可以按照书中的指引去田间寻觅野菜，也可以在遇到某种不认识的植物时，根据书中内容进行查询。

【目录】

编者序：
野菜中的绿色生活
导读
野菜：蔬菜中的隐者
认识野菜的“叶”
认识野菜的“花”
认识野菜的“果”
野菜的4种吃法
出门前的准备

第一章
草本植物
蕨科Pteridiaceae
1.蕨菜
球子蕨科Onocleaceae
2.荚果蕨
铁角蕨科Aspleniaceae
3.鸟巢蕨
三白草科Saururaceae
4.鱼腥草
里白科Gleicheniaceae
5.芒萁
蓼科Polygonaceae
6.苦荞麦
7.扁蓄蓼
8.红蓼
9.水蓼
10.蚕茧草
11.酸模叶蓼
12.酸模
13.巴天酸模
14.虎杖
15.何首乌
藜科Chenopodiaceae
16.地肤
17.杂配藜
18.灰绿藜
19.小藜
20.藜
21.红心藜
22.盐地碱蓬
23.猪毛菜
苋科Amaranthaceae
24.反枝苋
25.刺苋
26.凹头苋
27.皱果苋
28.青葙
29.牛膝
30.空心莲子草
商陆科Phytolaccaceae
31.商陆
32.美洲商陆
马齿苋科Portulacaceae
33.马齿苋
石竹科Caryophyllaceae
34.牛繁缕
睡莲科Nymphaeaceae
35.莲
36.鸡头米
毛茛科Ranunculaceae
37.芍药花
38.金莲花
十字花科Cruciferae
39.芝麻菜
40.二月蓝
41.独行菜
42.荠菜
43.豆瓣菜
44.沼生蔊菜
45.球果蔊菜
46.无瓣蔊菜
47.绿豆草
48.播娘蒿
49.板蓝根
50.遏蓝菜
景天科Crassulaceae
51.景天三七
52.山葵
蔷薇科Rosaceae
53.龙牙草
54.蛇莓
55.委陵菜
56.朝天委陵菜
57.鹅绒委陵菜
豆科Fabaceae
58.野大豆
59.紫花苜蓿
60.南苜蓿
61.救荒野豌豆
62.歪头菜
63.二色棘豆
秋海棠科Begoniaceae
64.中华秋海棠
酢浆草科Oxalidaceae
65.酢浆草
66.红花酢浆草
大戟科Euphorbiaceae
67.铁苋菜
锦葵科Malvaceae
68.冬葵
69.蜀葵
70.黄秋葵
报春花科Primulaceae
71.珍珠菜
堇菜科Violaceae
72.紫花地丁
伞形花科Apiaceae
73.刺芹
74.水芹
75.山芹菜
76.野胡萝卜
77.荇菜
旋花科Convolvulaceae
78.打碗花
紫草科Boraginaceae
79.附地菜
唇形科Lamiaceae
80.罗勒
81.毛罗勒
82.活血丹
83.益母草
84.夏枯草
85.甘露子
86.地笋
87.紫苏
88.薄荷
89.香薷
90.藿香
茄科Solanaceae
91.少花龙葵
92.酸浆
玄参科Scrophulariaceae
93.水苦荬
94.地黄
车前科Plantaginaceae
95.大车前
96.平车前
败酱科Valerianaceae
97.黄花龙芽
桔梗科Campanulaceae
98.桔梗
99.党参
100.羊乳
101.展枝沙参
菊科Compositae
102.马兰头
103.鳢肠
104.菊花
105.鼠曲草
106.芦蒿
107.柳叶蒿
108.牛蒡
109.野艾蒿
110.野茼蒿
111.刺儿菜
112.大刺儿菜
113.泥胡菜
114.桃叶鸦葱
115.黄鹌菜
116.蒲公英
117.苣荬菜
118.苦苣菜
119.山莴苣
120.紫花山莴苣
121.抱茎苦荬菜
122.野苦荬菜
123.茵陈蒿
124.菊芋
125.款冬花
126.碱菀
127.紫菀
泽泻科Alismataceae
128.野慈姑
鸭跖草科Commelinaceae
129.鸭跖草
雨久花科Pontederiaceae
130.鸭舌草
131.凤眼莲
莎草科Cyperaceae
132.荸荠
百合科Liliaceae
133.黄花菜
134.黄精
135.玉竹
136.麦冬
137.薤白
138.野韭菜
139.山韭
140.蒙古韭
141.山丹百合
142.有斑百合
143.天韭
禾本科Poaceae
144.野燕麦
145.竹笋
146.芦苇
147.白茅
148.薏苡
薯蓣科Dioscoreaceae
149.薯蓣

第二章
藤本植物
豆科Leguminosaesp
150.葛
151.紫藤
葫芦科Cucurbitaceae
152.绞股蓝
葡萄科Vitaceae
153.山葡萄
猕猴桃科Actinidiaceae
154.软枣猕猴桃
155.狗枣猕猴桃
156.中华猕猴桃
西番莲科Passifloraceae
157.鸡蛋果
萝科Asclepiadaceae
158.萝
落葵科Basellaceae
159.落葵

第三章
灌木植物
毛茛科Ranunculaceae
160.牡丹
虎耳草科Saxifragaceae
161.东北茶子
162.刺果茶子
163.扯根菜
蔷薇科Rosaceae
164.酸枣
165.月季花
166.山楂
167.山楂叶悬钩子
168.贴梗海棠
169.玫瑰花
170.毛樱桃
171.欧李
172.火棘
锦葵科Malvaceae
173.朱槿
174.吊灯花
仙人掌科Cactaceae
175.仙人掌
五加科Araliaceae
176.刺五加
茄科Solanaceae
177.枸杞
忍冬科Caprifoliaceae
178.金银花
179.金银木
芸香科Rutaceae
180.花椒叶
胡颓子科Elaeagnaceae
181.沙棘
杜鹃花科Ericaceae
182.杜鹃花
木樨科Oleaceae
183.茉莉花
184.桂花
桃金娘科Myrtaceae
185.番石榴

第四章
木本植物
漆树科Anacardiaceae
186.黄连木
银杏科GinkgoalesEngler
187.银杏
杨柳科Salicaceae
188.柳树芽
胡桃科Juglandaceae
189.核桃楸
榆科Mirandaceltismonoica
190.榆树钱
桑科Moraceae
191.桑葚
192.构树果
193.聚果榕
194.无花果
五加科Araliaceae
195.刺老芽
木兰科Magnoliaceae
196.玉兰花
197.白兰花
蔷薇科Rosaceae
198.褐梨
199.山杏仁
豆科Fabaceae
200.槐树花
201.酸角
蝶形花科Papilionaceae
202.国槐
楝科Meliaceae
203.香椿芽
无患子科Sapindaceae
204.栾树叶
205.文冠果
石榴科Punicaceae
206.石榴花
鼠李科Rhamnaceae
207.拐枣
柿树科Ebenaceae
208.黑枣
夹竹桃科Apocynaceae
209.鸡蛋花
胡颓子科Elaeagnaceae
210.沙枣
211.牛奶子
番木瓜科Caricaceae
212.番木瓜

第五章
菌类植物
口蘑科Tricholomataceae
213.鸡枞
214.松茸
红菇科Russulaceae
215.青头菌
铆钉菇科Gomphidiaceae
216.铆钉菇
鸡油菌科Cantharellaceae
217.鸡油菌
革菌科Thelephoraceae
218.干巴菌
牛肝菌科Boletaceae
219.小美牛肝菌
220.双色牛肝菌
221.点柄黏盖牛肝菌
鬼伞科Psathyrellaceae
222.鸡腿蘑
羊肚菌科Morohellaceae
223.羊肚菌
马勃科Lycoperdaceae
224.头状秃马勃
木耳科Auriculariales
225.毛木耳
银耳科Exidiauva～passa
226.银耳

附录一
野菜菜肴图片
附录二
野菜采集时间及部位表
附录三
野菜拉丁名称索引
附录四
野菜中文名称索引
附录五
参考文献