一学就会：零起点简易家常菜

图书标准信息

• 作者 甘智荣 编
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2015-01
• 版次 1
• ISBN 9787501999828
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 224页
• 字数 220千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 一学就会

【内容简介】

　　新手对于做饭是陌生的，所以如何用最短的时间、最简易的方法做出家常菜品对新手来说才是最重要的。《一学就会：零起点简易家常菜》从家常蔬菜、菌菇、畜肉、禽蛋、水产、主食小吃六个方面全面介绍了简易的家常菜，所选菜例都是大家耳熟能详、百姓餐桌上最常出现的菜例，选用简单的方法，做出家常菜品，同时做菜的每个步骤都十分详尽，以供新手学习。另外，本书有科学烹饪原料等专题讲解，以及厨艺小窍门，烹饪小心得等内容。

【作者简介】

　　甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《顶级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
　　从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

【目录】

Part 1 新手下厨巧准备
烹饪常用的原料
烹饪常用的调料
蔬菜烹饪小窍门
让肉滑嫩无比的小窍门
鱼类烹饪小窍门
不可不知的家常菜烹饪禁忌

Part 2 简易蔬菜篇
白菜梗拌胡萝卜丝
醋熘白菜
香菇扒生菜
炝拌圆白菜
菠菜炖豆腐
蒜蓉菠菜
草菇西蓝花
荸荠炒芹菜
松仁炒韭菜
胡萝卜炒菠菜
糖醋菜花
清炒椒丝
番茄烩菜花
家常小炒黄瓜
彩椒茄子
豆瓣茄子
苦瓜炒荸荠
蒜片苦瓜
丝瓜烧豆腐
彩椒炒丝瓜
蒜香蒸南瓜
醋熘黄瓜
芦笋煨冬瓜
芥蓝炒冬瓜
胡萝卜炒木耳
红烧白萝卜
胡萝卜丝炒豆芽
素炒藕片
蘑菇藕片
糖醋藕片
豆芽拌洋葱
豌豆炒玉米
青椒炒莴笋
松仁莴笋
肉末豇豆
荸荠炒荷兰豆
黄豆芽炒莴笋

Part 3极鲜菌菇篇
胡萝卜炒口蘑
番茄炒口蘑
蚝油口蘑荷兰豆
豌豆炒口蘑
红烧香菇杏鲍菇
荷兰豆炒香菇
胡萝卜炒香菇片
香菇烧火腿
芥蓝腰果炒香菇
素炒香菇芹菜
草菇烩芦笋
木耳炒百合
木耳烩豆腐
木耳炒腰花
木耳炒双丝
彩椒木耳烧菜花
银耳拌芹菜
银耳枸杞炒鸡蛋
银耳炒肉丝
鱼香金针菇
平菇炒荷兰豆
五花肉炒茶树菇
茶树菇腐竹炖鸡肉
红烧猴头菇
油焖茭白茶树菇
芦笋金针菇
白灵菇炒鸡丁
蚝油白灵菇
胡萝卜炒杏鲍菇
杏鲍菇炒甜玉米
红烧双菇
菌菇烧菜心
双菇炒苦瓜

Part 4 快手畜肉篇
椒香肉片
西芹黄花菜炒肉丝
辣子肉丁
莲藕海带烧肉
黄豆芽木耳炒肉
黄瓜炒肉丝
枸杞滑熘肉片
圆白菜炒肉丝
蒜薹炒肉丝
香干回锅肉
葱爆肉片
笋尖西芹炒肉片
四季豆炖排骨
可乐排骨
双椒排骨
黄豆焖猪蹄
香菇炖猪蹄
水煮猪肝
泡椒爆猪肝
娃娃菜炒肚片
荷兰豆炒猪肚
韭黄炒腰花
金针菇炒肚丝
黄花菜枸杞猪腰
彩椒炒猪腰
榨菜牛肉丁
小炒牛肉丝
胡萝卜炒牛肉
葱韭牛肉
南瓜炒牛肉
双椒孜然爆牛肉
豌豆炒牛肉粒
米椒拌牛肚
彩椒牛肉丝
清炖羊肉汤
山药羊肉汤
香菜炒羊肉

Part 5巧做禽蛋篇
茄汁豇豆炒鸡丁
白果鸡丁
茄汁莲藕炒鸡丁
青椒炒鸡丝
辣子鸡
橙汁鸡片
菜花炒鸡片
干煸麻辣鸡丝
蒜子陈皮鸡
鲜贝炒鸡丁
麻辣干炒鸡
香菜炒鸡丝
鸡丝豆腐干
冬瓜蒸鸡
虾酱蒸鸡翅
香辣鸡翅
麻辣鸡爪
滑嫩蒸鸡翅
小炒鸡爪
山药莴笋炒鸡胗
爽脆鸡胗
莴笋玉米鸭丁
菠萝炒鸭丁
滑炒鸭丝
菌菇炒鸭胗
洋葱炒鸭胗
香菇蒸鸽子
四宝炖乳鸽
黄焖仔鹅
茭白炒鸡蛋
圆椒炒鸡蛋
胡萝卜炒蛋
蔬菜烘蛋
苦瓜胡萝卜蛋饼
彩蔬蒸蛋
豆豉荷包蛋
茭白木耳炒鸭蛋
葱花鸭蛋
鲜菇烩鸽蛋

Part 6醇厚水产篇
蒜苗烧草鱼
麻辣豆腐鱼
辣子鱼块
木耳炒鱼片
清炖鲢鱼
蒸鱼片
粉蒸鱼块
酸菜炖鲇鱼
酸辣鲷鱼
野山椒末蒸秋刀鱼
蒜烧黄鱼
酥炸带鱼
醋香黄鱼块
椒盐银鱼
菜心炒鱼片
清蒸冬瓜生鱼片
四宝鳕鱼丁
香菇蒸鳕鱼
芝麻带鱼
绿豆芽炒鳝丝
莴笋烧泥鳅
豉汁炒鲜鱿鱼
糖醋鱿鱼
椒麻鱿鱼花
干煸鱿鱼丝
葱烧鱿鱼
姜丝炒墨鱼须
豉椒墨鱼
鲜虾炒白菜
生汁炒虾球
清炒时蔬鲜虾
洋葱丝瓜炒虾球
西芹腰果虾仁
蛤蜊蒸蛋
丝瓜炒蛤蜊肉

Part 7 花样主食小吃篇
牛肉白菜汤饭
青豆鸡丁炒饭
紫菜包饭
紫薯粥
香菇大米粥
胡萝卜瘦肉粥
山药香菇鸡丝粥
鳕鱼鸡蛋粥
豆干肉酱面
排骨黄金面
番茄鸡蛋打卤面
肉丝圆白菜炒面
芝麻饼
三丝蛋饼
水晶包
寿桃包
葱花肉卷
豆沙卷
双色卷