舌尖上的健康 营养专家教您怎么吃

图书标准信息

• 作者 唐大寒、张胜康 编
• 出版社 湖南科技出版社
• 出版时间 2015-05
• 版次 1
• ISBN 9787535786470
• 定价 32.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 174页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　可供食用的常见食物有上千种，这些食物有何营养特点？对健康有哪些促进作用？我们怎样科学、合理地选择它们？选择了，又怎样正确地加工、烹饪……。
　　《舌尖上的健康营养专家教您怎么吃》以《中国居民膳食指南》为依据，用生活中的实例和通俗的语言告诉您应该怎样吃出健康。

【作者简介】

　　唐大寒，中南大学湘雅二医院临床营养科主任医师，教授，高级药膳食疗师；湖南省医学科普作家。兼任湖南省临床营养质量控制中心主委，湖南营养学会副理事长，湖南药膳食疗研究会副会长，《东方食疗与药膳》、《糖尿病新世界》杂志编委、常务理事等。从事临床医疗、教学工作43年。为社区居民、机关事业单位职工及一些公司、企业客户进行了100多场的健康知识讲座。发表科研论文40篇，医学科普文章300余篇。主编《糖尿病饮食营养治疗120》等4部及参编《新编实用『临床营养学》、《内分泌学》、《实用社区护理》等专著9部。获国家发明专利一项，省部级科研成果奖3项。
　　
　　张胜康，中南大学湘雅二医院营养科负责人，湖南省营养学会常务理事、湖南省临床营养质量控制中心委员兼秘书、湖南省营养学会临床营养专业委员会委员兼秘书；从事临床营养工作20余年，参编《糖尿病患者做自己的营养师》、《干部保健手册》等著作5部，发表科普及专业论文20多篇，获国家发明专利2项。

【目录】

一、吃什么篇
（一）谷类
1.为何主食对身体健康很重要
2.如何选择一日三餐的主食
3.什么是细粮？什么是粗粮？为何提倡吃粗粮
4.食用粗杂粮是否多多益善
5.粗杂粮为何比精细粮更耐饿
6.不吃主食的减肥方法真的有效吗
7.全麦食品为什么深受人们喜爱
8.如何巧识全麦食品
9.糙米具有哪些保健功效
（二）薯类
1.薯类是减肥助手还是增肥杀手
2.请谨慎食用发芽马铃薯
3.红薯可防癌，食用需合理
4.紫薯有哪些营养优势
（三）蔬菜类
1.蔬菜家族有哪些成员
2.蔬菜对人体健康有何益处
3.蔬菜吃得越多越好吗
4.如何选用不同蔬菜来达到保健养生目的
5.如何合理搭配蔬菜成分来提高蔬菜的营养价值
6.维生素丸能代替蔬菜吗
7.如何看待反季节蔬菜
8.怎样选择新鲜蔬菜
9.蔬菜为何能防癌
（四）水果类
1.水果有哪些健康促进作用
2.家用水果保鲜有哪些小诀窍
3.反季节水果有危害吗
4.只吃水果减肥好不好
5.价格昂贵的洋水果营养价值一定会更高吗
6.水果何时吃为好
7.空腹时不能吃香蕉吗
8.果汁类饮料能代替水果吗
（五）乳类及其制品
1.乳类对健康有何益处
2.生奶、奶粉、调味奶、乳饮料的营养价值一样吗
3.炼乳稀释后就是普通牛奶吗
4.酸奶对健康有何益处
5.喝牛奶后腹泻怎么办
6.奶皮，我要拿你怎么办
7.采用不同消毒方法制作的牛奶有何差别
（六）豆类及其制品
1.大豆及其制品对健康有何益处
2.蛋白粉可以随意补充吗
3.豆浆可以代替牛奶吗
（七）蛋类
（八）动物类食物
（九）食用油
（十）酒水类

二、怎么吃篇
三、特殊饮食篇
（一）不同生理状况下的饮食要求
（二）不同疾病情况下的饮食攻略
（三）不同职业（环境）条件下的饮食推荐