川味居家厨房（家庭烹饪）：花样豆腐

图书标准信息

• 作者 陈夏辉、陈小林 编
• 出版社 重庆出版社
• 出版时间 2008-04
• 版次 1
• ISBN 9787536695658
• 定价 9.80元
• 装帧 平装
• 开本 24开
• 纸张 铜版纸
• 页数 40页
• 字数 42千字

【内容简介】

《花样豆腐》属于《川味居家厨房》丛书系列。该系列书籍主要针对普通的家庭烹饪爱好者出版，选取川菜中或为大众喜闻乐见，或为川菜界中的不朽经典的菜品，采用一菜一图、全四色印刷的形式出版，适合家庭烹饪爱好者参考使用。本册内容包含运用豆腐、豆花、豆干等烹制出的各种特色豆腐菜肴。

【作者简介】

陈夏辉，重庆小洞天饮食（集团）有限公司常务副总经理、经济师，重庆市烹协餐饮行业协会副秘书长。曾与人合编《四川烹饪基础教材》、《仿荤素食》；参加了《川菜烹饪事典》的编写，任编委、执笔人；曾与人合编《重庆江湖菜》、《重庆江湖小吃》；主持创制的“三国宴”赴台湾省参加2000年“台北中华美食展特别展”；且入典《中华烹饪名人大典》、《世界华人突出贡献专家名典》。

【目录】

1河水豆花
2香豉蒸豆干
3花仁豆腐饼
4口袋豆腐
5海鲜豆腐
6豆腐杂样
7麻婆豆腐
8鱼头豆腐
9凤尾豆腐
10韭黄豆干
11京酱豆干
12五彩白玉羹
13家常豆腐
14灯影豆干
15铁板豆腐
16家常红白豆腐
17菜豆花
18纸包豆腐
19雪豆腐蒸腊肉
20辣子豆腐
21豆渣烘猪头
22软烙千张
23红烧豆腐果
24脆皮豆腐
25雪豆腐烧肉
26白玉人参果
27酿豆腐果
28脆口豆腐
29箱香豆腐
30豆腐果烧鸡
31卤水豆腐
32砂锅雪豆腐
33牛腩豆花
34雪豆腐炒腊肉
35小葱拌豆腐
36炒豆腐松
37冬寒菜豆腐汤
38淋汁豆花
39一品豆腐
40香干鱿鱼丝