老年人营养汤谱

图书标准信息

• 作者 张仁庆 著
• 出版社 中国社会出版社
• 出版时间 2009-02
• 版次 1
• ISBN 9787508722894
• 定价 15.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 其他
• 页数 195页
• 正文语种 简体中文
• 丛书 中国食文化丛书

【内容简介】

夕阳无限好，饮食防衰老，美味汤羹煲，调出好味道！一年四季春夏秋冬，饮食生活快乐人生。四季气温变化明显，老年人所需营养成分也不一样。四季养生滋补有很深奥的学问，《老年人营养汤谱》从一年四季的变化、老年人体的适应情况合理安排饮食，特别是利用汤羹饮食保健养生的新课题、饮食新时尚。

【作者简介】

张仁庆，汉族，1955年3月出生于山东烟台。经济法学硕士。现任北京中国食文化中心主任、国家级中式烹调评委、中国食文化丛书主编。
多年致力于中国食文化的研究和烹饪教学工作。先后编辑出版了《实用科技信息汇编》《中国名菜30例续编》《家庭烹饪》《调味与拌馅》《中国迷宗菜》《调味宝典》《中国名菜荟萃》《烟台家常菜谱》《中国名师菜典》等食文化的图书100余种，并策划录制了《中国冷拼》《西点精粹》《鲁菜精选》《鸡尾酒的调制》《宫廷御膳》等20多部VCD和电视教学片。

【目录】

概述
一平性食品
二凉性食品
三寒性食品
四温性食品
五热性食品
六碱性食品和酸性食品
七酸、碱食物的调配

第一章春季保健汤羹
一春季养生法则
二春季除困五法
三快乐安度春天
四春季饮食原则
五大枣养生汤
六银耳养生汤
七桔梗冬瓜汤
八生姜杏仁猪肺汤
九金针汤
十茉莉花氽鸡片汤
十一蒲公英莼菜鸡丝汤
十二牡丹花银耳汤
十三烩三丝
十四三炮台
十五菜根香羹
十六元子汤
十七玉竹猪肉汤
十八猪肝菠菜汤
十九滋肾肝膏汤
二十冬菜肝片汤
二十一鲜白菜汤
二十二牛肉胡萝卜汤
二十三枸杞雏鸽汤
二十四百合红枣龟肉汤
二十五甲鱼汤
二十六胡辣海参汤
二十七决明海带汤
二十八酸辣鱿鱼汤
二十九黄瓜片汤
三十海米紫菜黄瓜汤
三十一冬笋肉丝汤
三十二绿豆南瓜汤
三十三发菜腐皮汤
三十四天门冬萝卜汤
三十五虾米萝卜丝汤
三十六三果汤
三十七豆腐皮汤
三十八竹精羊心汤
三十九羊肺汤
四十番茄苋菜汤
四十一火腿冬瓜球汤

第二章夏季养生汤羹
一夏季养生法则
二夏日疲劳消除法
三快乐安度夏日
四夏季饮食原则
五绿豆汤
六银贝雪梨汤
七黄芪猴头鸡肉汤
八莼菜鱼丸汤
九枸杞玉米羹
十芹菜糯米粥
十一干贝豆腐汤
十二豆腐小鱼干汤
十三五味酸辣汤
十四天麻补脑汤
十五甘菊猪肚汤
十六苦瓜排骨汤
十七酸梅汤
十八冬瓜排骨汤
十九丝瓜肉丸汤
二十木瓜奶汁
二十一杏仁菊花露
二十二胡萝卜汁
二十三青椒番茄汁
二十四猪肝黄瓜汤
……
第三章秋季保健汤羹
第四章冬季养生汤羹
第五章综合篇