美味成殇

图书标准信息

• 作者 西坡
• 出版社 学林出版社
• 出版时间 2017-08
• 版次 1
• ISBN 9787548612735
• 定价 38.00元
• 装帧 软精装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 272页
• 字数 99999千字

【内容简介】

《美味成殇》这个名字，意为“对美食的追逐，已经成为了一种美好的病”。本书以“美食”为核心，基本上对美食以及围绕美食而产生的各种现象和故事的敷演,具有较强的思想性、学术性，也有较好的可读性、文学性。全书共分五辑，条理分明，富有弹性和梯度。

【作者简介】

西坡（龚建星），别署剑箫、驷马等。新民晚报副刊部副主任、主编、首席编辑；上海作家协会理事；著有《上海往事》《吃着碗里》《吃嘛嘛香》《上海珍档》等；主编《明清娱情小品撷珍》《夜光杯文丛》等近二十种书籍。

【目录】

第一辑 饕餮相

吃相 …………………………………………… / 3

吃相续谈 ……………………………………… / 6

吃相三谈 ……………………………………… / 8

点菜的艺术 …………………………………… / 10

劝菜 …………………………………………… / 12

吃热与吃冷…………………………………… / 15

“吃热与吃冷”余话 ……………………………… / 18

吃甜与吃咸 …………………………………… / 22

再说“吃甜与吃咸” …………………………… / 25

生食 …………………………………………… / 29

怪吃 …………………………………………… / 33

原始吃法 ……………………………………… / 38

望“材”兴叹 …………………………………… / 42

吃饱了撑的 …………………………………… / 45

点得太多与吃得太多 ………………………… / 48

第二辑 麻辣烫

“看不懂” ……………………………………… / 53

差一点 大“推板” …………………………… / 56

大饭店 小厨房 ……………………………… / 58

低碳主张下的饮食 …………………………… / 60

端午吃粽的文化使命 ………………………… / 63

孩子的饮食 …………………………………… / 65

豪宴 …………………………………………… / 67

口味迁移 ……………………………………… / 69

美食家的肩胛 ………………………………… / 71

美食家制造美食制造家 ……………………… / 74

美味天成 ……………………………………… / 78

明天吃什么 …………………………………… / 82

生活还得继续 ………………………………… / 86

无冕之“家” …………………………………… / 90

细节决定品质 ………………………………… / 94

小龙虾的涅槃 ………………………………… / 97

中国人的口福 ………………………………… / 101

第三辑 吃江湖

私家尊严 ……………………………………… / 105

农家菜陷阱 ……………………………………… / 108

官府菜私房菜及其他 …………………………… /111

招牌菜 ………………………………………… / 114

吃厨子 ………………………………………… / 116

烹调秀 ………………………………………… / 118

早餐 …………………………………………… / 120

婚宴 …………………………………………… / 124

婚宴“三剑客” ……………………………… / 128

圣诞大菜 ……………………………………… / 134

年夜饭 ………………………………………… / 138

年夜饭的图腾 ………………………………… / 140

年终聚餐 ……………………………………… / 144

春节无美味 …………………………………… / 147

风流自赏 ……………………………………… / 151

进补 …………………………………………… / 154

吃饭与唱戏 …………………………………… / 157

舌尖上的微信（上） …………………………… / 164

舌尖上的微信（中） …………………………… / 168

舌尖上的微信（下） …………………………… / 173

第四辑 茶烟歇

喝茶 …………………………………………… / 179

茶具 …………………………………………… / 181

茶食 …………………………………………… /184

茶道 …………………………………………… / 187

茶馆 …………………………………………… / 189

抽烟 …………………………………………… / 192

烟斗 …………………………………………… / 195

烟雾可以“斗”量 ……………………………… / 199

劝酒 …………………………………………… / 203

酒德 …………………………………………… / 206

红与白 ………………………………………… /208

愤怒的葡萄 …………………………………… /212

酒文化 ………………………………………… / 214

围猎红酒 ……………………………………… /216

被牛轧的和被鸟结的 ………………………… / 220

一年种榧千年香 ……………………………… / 224

巴旦木仁 ……………………………………… /228

味橄 …………………………………………… / 232

味橄之后 ……………………………………… / 237

千里共蝉娟 …………………………………… / 241

第五辑 海上嗨

上海人吃月饼 ………………………………… / 247

劝君更进一杯酒 ……………………………… / 251

那些姓“老”的饭店 …………………………… / 256

开在弄堂里的餐馆 …………………………… / 261

金融投影下的餐馆 …………………………… / 267