家常水产品菜肴500种

图书标准信息

• 作者 巫德华 主编
• 出版社 金盾出版社
• 出版时间 2005-06
• 版次 1
• ISBN 9787508233383
• 定价 24.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 425页
• 字数 364千字

【内容简介】

本书为金盾版“美味家常菜丛书”之一，是一本专门传授家常水产品菜肴烹调技法的大众菜谱书。书中详细介绍了素为南北各地广大群众所熟悉、所喜爱的各种水产品菜肴的用料、做法和特点，以及一些相关的烹饪知识与技巧。全书按原料分为六大类，共有500个品种。本书内容丰富，科学实用，收入的菜肴均为原料普通、操作简便的美味家常菜，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。

【目录】

淡水鱼类菜肴制作方法 

  鲤鱼 

　  脆皮鲤鱼　 

　  糖醋鲤鱼　 

　  红烧鲤鱼　 

　  干烧鲤鱼　 

　  酱汁鲤鱼　 

　  清蒸鲤鱼　 

　  蒸五香鲤鱼　 

　  奶汤熬鲤鱼　 

　  松塔鲤鱼　 

　  炒麻仁鲤鱼条　 

　  酱爆鲤鱼丁　 

　  滑熘鲤鱼片　 

　  滑炒鲤鱼丝　 

　  焦炒鲤鱼片　 

　  抓炒鲤鱼片　 

　  芙蓉鲤鱼片　 

　  五香鲤鱼块　 

　  山楂鲤鱼片　　 

  鳜鱼 

　  八宝鳜鱼　 

　  五丁鳜鱼　 

　  醋椒鳜鱼　 

　  白汁鳜鱼　 

　  网油鳜鱼　 

　  烧腌鲜鳜鱼　 

　  熘鳜鱼卷　 

　  麻辣鳜鱼火腿卷　 

　  炸松子鳜鱼米　 

　  荷花鳜鱼丝　 

　  红油鳜鱼丝　 

　  酸辣鳜鱼汤　 

　  马乃司少司煮鳜鱼(西式菜)　 

　  鞑靼少司炸鳜鱼卷(西式菜)　　 

　  鲜蘑少司蒸鳜鱼卷(西式菜)　　 

　  白葡萄酒烤鳜鱼块(西式菜)　　 

　  鳜鱼冻子(西式菜)　 

　  咖喱炸鳜鱼片(西式菜)　　 

　  红烩鳜鱼片(西式菜)　 

　  奶油少司烤鳜鱼卷(西式菜)　　　 

  鲢鱼　 

  　沙锅鲢鱼头　 

　  拆烩鲢鱼头　 

　  香辣鲢鱼头　 

　  天麻鲢鱼头　 

　  浓汤鲢鱼头　 

　  泡菜鲢鱼　 

　  茄汁鲢鱼　 

　  网油鲢鱼　 

　  鲢鱼鸡腿　 

　  锅贴鲢鱼片　 

　  滑炒鲢鱼片　 

　  麻辣鲢鱼条　 

　  酸辣鲢鱼丁　 

　  铁扒鲢鱼(西式菜)　 

　  炭烤鲢鱼串(西式菜)　　 

　青鱼　 

  　烧青鱼中段　 

　  烧青鱼头　 

　  烧青鱼下巴　 

　  烧青鱼划水　 

　  烧青鱼肚裆　 

　  烧青鱼秃肺　 

　  烧青鱼秃卷　 

　  青鱼汤卷　 

　  煎糟青鱼　 

　  滑炒青鱼片　 

　  油爆青鱼丁　 

　  炒青鱼丝　 

　  紫菜青鱼卷　 

　  青鱼“馄饨”　　 

　草鱼　 

  　西湖醋鱼　 

　  软烧草鱼　 

　  五柳草鱼　 

　  五丝蒸草鱼　 

　  汆熘草鱼　 

　  生淋草鱼　 

　  龙舟草鱼(一)　 

　  龙舟草鱼(二)　 

　  龙灯草鱼卷　 

　  葱焅草鱼段　 

　  滑熘草鱼片　 

　  茄汁草鱼片　 

　  家常草鱼片　 

　  三鲜草鱼片　 

　  粉蒸草鱼块　 

　  醋熘草鱼丁　 

　  碎米草鱼丁　 

　  草鱼丸子　　 

　鲫鱼　 

　鳝鱼　 

　甲鱼　 

　武昌鱼、鲇鱼　 

海水鱼类菜肴制作方法 

　黄鱼　 

　带鱼　 

　比目鱼　 

　平鱼　 

　鲐鲅鱼　 

鲙鱼、鲱鱼　 

　鳗鱼、银鱼　 

　其他名贵鱼　 

虾蟹类菜肴制作方法 

　海水虾　 

　河水虾　 

　蟹　　 

　海米、虾子、虾皮　 

贝类菜肴制作方法 

软体类海味菜肴制作方法

参藻类菜肴制作方法