营养学/高等学校教材

图书标准信息

• 作者 徐晓阳 编
• 出版社 高等教育出版社
• 出版时间 2014-07
• 版次 1
• ISBN 9787040399462
• 定价 28.50元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 293页
• 正文语种 简体中文
• 丛书 高等学校教材

【内容简介】

　　《营养学/高等学校教材》主要面向高校非医学类本科学生，以提高这些学生营养学知识素养为目的。
　　《营养学/高等学校教材》内容以讲授营养学的实际应用知识为主，兼顾营养学学科本身的知识体系。全书分3篇：食物与人体基本需要、饮食与人体健康以及特殊时期的饮食，总计9章。对一般营养学教材几乎没有涉及而实际生活中又确实需要的饮食与疾病、食物的相生相克关系，增减体重及锻炼等特殊时期的营养知识进行了较详细的论述。

【目录】

绪论
第一篇食物与人体基本需要
第一章食物与人体能量需要
第一节人体的能量需要
第二节为人体提供能量的食物
第三节食物与人体正常生理活动
第二章各类食物的营养价值
第一节植物类食物的营养价值
第二节动物类食物的营养价值
第三节食物的相生相克
第三章人体营养状况评价
第一节膳食调查
第二节医学评价

第二篇饮食与人体健康
第四章食物营养素与健康
第一节能量营养素与健康
第二节构成营养素与健康
第三节保全营养素与健康
第四节合理营养
第五章食品卫生及安全
第一节食品卫生
第二节食品安全
第六章饮食与疾病
第一节饮食与肥胖
第二节饮食与亚健康
第三节饮食与其他疾病

第三篇特殊时期的饮食
第七章控体重期间的饮食
第一节减体重期间的饮食
第二节增体重期间的饮食
第八章体育锻炼及运动的饮食
第一节运动控体重期间的饮食
第二节运动锻炼期间的饮食
第九章不同生理阶段的饮食
第一节孕期营养
第二节哺乳期营养
第三节婴幼儿营养
第四节中老年营养

附录1食物成分表
附录2中国居民膳食营养素参考摄入量
附录3各种活动的能量消耗率
附录4关系相生相克的食物表
主要参考文献