超简单！食帖烘焙全书

图书标准信息

• 作者 食帖番组
• 出版社 中信出版社
• 出版时间 2020-03
• 版次 1
• ISBN 9787521711387
• 定价 89.00元
• 装帧 精装
• 开本 16开
• 纸张 纯质纸
• 页数 272页

【内容简介】

《超简单！食帖烘焙全书》由内容品牌“食帖WithEating”原创出品。书中对烘焙相关的实用知识与技巧进行了总结，并采访到中日法三国的烘焙专业人士，请他们分享了自己的见解与经验。食谱部分分为面包和甜品两大版块，几乎包含了面包和甜品的所有类别，也涵盖了从入门到进阶的不同难度。
  内容涵盖：
  烘焙文化 烘焙知识 烘焙食谱 烘焙技巧
  　
  内容特点：
  1. 实用性：大众对烘焙的热情有增无减，烘焙正在逐渐日常化，人们需要的不再是渲染烘焙的美好的书籍，而是真正实用的，可以每天看的烘焙书。
  2. 全面性：从大众对烘焙的普遍理解入手，包含面包和甜点两大版块的内容，一书搞定所有常见烘焙类别。并且除了食谱外，也用通俗易懂的方式对烘焙知识和技巧进行了总结，让读者从原理开始，真正学懂烘焙。
  3. 阶梯性：涵盖从入门到进阶的不同难度，不同程度的烘焙爱好者都可以找到自己需要的内容。
  4. 权威性：受访人及撰稿人包括世界烘焙大师、世界面包大使团中国区主席曹继桐，法国面包MOF大师、面包欧洲杯冠军Ludovic Richard，日本人气料理家中岛志保，法国蓝带面包专业毕业、世界面包大赛中国区季军王子剑等烘焙届权威人士。

【作者简介】

“食帖番组”是内容品牌“食帖”的孵化项目。其视频作品目前有《孤独的泡面》（100集）、《孤独的零食》（100集）、《食帖的节气食桌》（24集）。纸质书作品《孤独的泡面》《食帖的节气食桌》《哇！沙拉的教科书》《这是我的料理手账》等已上市。

【目录】

漫谈烘焙（代序）

第一章 理论篇

烘焙全球史

烘焙原料大解读

我并不是烘焙党

烘焙就是要理论与实践并重（面包篇）

烘焙就是要理论与实践并重（甜点篇）

发酵与酵种

面包烘焙步骤与常见塑形方法

甜点装饰五法

烘焙市场误区四问

第二章 实践篇

面包

面包是怎么出现在生命中的呀

酸面包，真正的面包

如何做出最好的法式面包

有温度的面包

每一种诞生都是必然

旅行中的面包

面包，让每天都成为节日

面包记

甜点

从基础甜点学起吧

百变巧克力

传统法式甜点，甜点界柏拉图

城市的甜味

世界上真有好吃的低糖甜点吗？

你永远不会知道世界上有多少种饼干

这几款饼干，是新手入门的最爱，美好的滋味也经久不衰

延伸

那些配角们

闲聊裱花技巧

任何选择都是最好的选择

附录