食品安全系指尖——可追溯技术与应用

图书标准信息

• 作者 陈勖良、林沅英 著
• 出版社 广东科技出版社
• 出版时间 2017-09
• 版次 1
• ISBN 9787535967893
• 定价 26.80元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸

【内容简介】

民以食为天，食以安为先，这是大家都懂的道理。在信息大爆炸的时代，有关食品安全的传闻很多，这曾让我们兴奋，但如今又让我们感到疑惑，甚至有些恐慌了。我们的食品安全吗？ 

 

 

本书凝聚了作者团队多年致力于食品可追溯技术研究的成果，从食品安全知多少入手，用故事化语言、生动活泼卡通图，介绍了食品安全追溯的技术和流程，并以牛奶、猪肉、蔬菜等常见食物为例，深入浅出地介绍了可追溯技术是如何保障食品安全的。此外，还介绍了部分常见的食品追溯 APP，引导人们利用好身边这些既方便快捷、又能保证食品安全的工具。 

【作者简介】

《高新技术科普丛书》的出版，独辟蹊径，组织了一个由科研一线专家编写、科普专家审阅、漫画专家编绘的编委团队，创新了科普作品创作的方法，培养了一批优秀科普作家。

 

  

 

★  主    编——陈勖良

 

广州市农产品质量安全监督所高级农艺师，先后参与了省市食品安全可追溯课题多项，积累了丰富的经验。 

 

 

★  审阅专家——李向阳

 

广州市农科院研究员，广东省科普作家协会副秘书长、资深科普作家，发表论文数十篇，出版科普作品10余部。

 

 

★  漫画编绘——李喻军

 

广州美术学院授、中国美术家协会会员、广东省美术创作院画家，长期从事美术教育、艺术创作及设计研究，主持和参与过多项国级、省级的大型展示艺术设计与策划工作。

【目录】

一　安全食品知多少……001

 

1　“三品一标”，安全农产品的标志……004

 

    绿色食品，就是安全食品吗……004

 

    安全食品是绝对零污染吗……005

 

    这样认识“三品一标” …… 005

 

2　检测技术，让食品安全隐患无处遁形……009

 

    古代，银针真的能验出毒吗……011

 

    现在，“安全隐患”是这样排查的……012

 

    有虫眼的菜，真的就没农药吗……013

 

3　可追溯系统：科学的管理机制……016

 

    这张IC卡，能知种鸡的“前世”……017

 

    这个耳环，可知二师兄的“今生”……019

 

    标志虽小，可查前世与今生……019

 

 

二　这样查，可知食品的“身份”……025

 

1　食品的“身份证”……026

 

    能追溯的标签……027

 

    食品包装上的标签应有哪些内容……028

 

    明白消费看标签……029

 

2　借助条码，可识别食品“身份”……031

 

    简单实用的一维码……033

 

    承载更多信息的二维码……034

 

    追溯码，你会不会“追”……036

 

3　凭借技术，可寻蛛丝马迹……042

 

    生物技术，让个体鉴别更容易……044

 

    RFID技术，可自动识别目标身份……046

 

    电子标签是如何被识别的……050

 

 

三　食品安全可追溯的奥秘……059

 

1　追溯体系，守护亚运食品安全……060

 

    质量监控，为亚运保驾护航……061

 

    规范管理，保障食品质量……062

 

    认证体系，确保食品安全……063

 

2　追溯功能，让食品“前世今生”现形……067

 

    食品安全信息，得靠追溯……069

 

    跟踪，洞察食品的流向 ……071

 

    溯源，寻找食品的源头……072

 

3　追溯系统，让食品信息有据可查……076

 

    信息三步走，组建可追溯架构……079

 

    六大管理系统，实现可追溯智能化……084

 

    终端一查询，各方尽了然……085

 

 

四　常见的可追溯食品……093

 

1　严管下的奶制品……094

 

    金典是如何成为“经典”的……094

 

    在这里，能了解奶制品的基本情况 ……097

 

    购买牛奶时，要注意这些……099

 

2　保障菜篮子的安全……101

 

    从田间到餐桌，好果蔬可以这样挑……102

 

    这里展示的果蔬，可溯源……105

 

    在这里展示的，都是“放心肉” ……111

 

    购买肉类时，应该注意什么……112

 

3　管住米袋子油罐子……113

 

    合格的粮油，是这样做成的……113

 

    哪种油，才是最适合的……115

 

    好大米的标准……117

 

4　有效监管的水产品……119

 

    水产品是这样追溯的……119

 

    水产品的追溯平台……121

 

    挑选水产品时，要注意哪些……122

 

 

五　梦想，并不遥远……125

 

1　不断完善的追溯制度……126

 

    法律助力，不得不为……127

 

    现实，并不完美……129

 

    理想的可追溯系统……132

 

2　安全饮食不是梦……134

 

    齐心协力，共创美好未来……135

 

    食品专家，也将无处不在……139

 

    安全聚餐，亦可随手拈来……141