家常卤味菜

图书标准信息

• 作者 蔡美杏 著
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2003-01
• 版次 1
• ISBN 9787501936595
• 定价 18.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 84页
• 字数 76千字

【内容简介】

本书将教你如何做好卤味菜： 卤菜制作要领；卤包材料介绍。红卤制作：卤笋干；油焖五香笋； 卤豆腐干；糖醋姜丝豆皮；卤豆腐；卤花生；卤鸡翅；卤胗肝；卤鸡腿；梅菜卤鸡；怪味鸡； 卤凤爪；五香茶叶蛋等。另外还有白卤、酱、冻的制作方法。

【目录】

如何做好卤味菜

 卤菜制作要领

 卤包材料介绍

红卤

 卤笋干

 油焖五香笋

 卤豆腐干

 糖醋姜丝豆皮

 卤豆腐

 卤花生

 卤鸡翅

 卤胗肝

 卤鸡腿

 梅菜卤鸡

 怪味鸡

 卤凤爪

 五香茶叶蛋

 ……

白卤

酱

冻